Informe de seguridad alimentaria: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4212 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 ene 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: pic no tiene un certificado certificado de gerente de alimentos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (no se emitió cita)

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras tcs alimentos se están preparando y manejando tales como (masa de pizza, salsa de pizza, etc) deben estar en el lugar en todo momento. El gerente llegó al lugar después de que se realizó la inspección y las citas escritas a las 12:26 p. M. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (sin citación emitida)

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en los fregaderos de manos en áreas de preparación/lavado de platos y baños. Debe proveer y mantener.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para el alcance de vidrio de 1 puerta en el refrigerador.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de Appx. 100 o más ratones y excrementos de ratas en el piso al lado y detrás de pequeño alcance en el congelador en el área de orden de llamada, en el piso entre 1 puerta alcance en el refrigerador y el refrigerador no utilizado, en la tubería detrás del mismo refrigerador, área del tanque de agua caliente, área trasera del garaje entre artículos en el piso y a lo largo de la pared bases, bajo el mostrador de preparación de pizza. Debe eliminar los excrementos. Limpiar y desinfectar áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de las instalaciones en o después del 15/1/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una brecha appx. '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de la puerta superior del garaje. Debe hacer un ajuste ajustado.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir utensilios multiusos en estantes de almacenamiento de platos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la harina, los residuos de alimentos y el polvo acumulado de las mesas de preparación, interior y exterior de todo el equipo de cocina, armarios de freidoras, mesas de vapor, mesa de preparación, pelador de patatas, equipos no utilizados, bases de ruedas, carro de latas, máquina de hielo, unidades de retención caliente, raech en refrigerador. Debe descongelar pequeño alcance en el congelador.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar baja presión de agua fría en el fregadero de la mano en el área de preparación de pizza, grifo con fugas y tubería en el fregadero de 3 compartimentos.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe reemplazar el dispositivo de cierre automático roto en la puerta del cuarto de baño delantero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de acumulación negro en la pared sobre 3 compartimentos fregadero cerca pelador de patatas, todas las áreas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la pared dañada detrás del alcance del vidrio en el refrigerador en el área de preparación de pizza delantera, bases sueltas y faltantes de la pared en todo, agujero en la pared superior sobre 3- fregadero comp, techo dañado en el área de preparación de masa trasera y área de lavado de platos, azulejos dañados en el área frontal a lo largo del lado oeste del edificio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la puerta de la habitación del baño dañado

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar iluminación adecuada zona de almacenamiento trasero.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar residuos acumulados en la campana y filtros de equipo de cocina.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar formación sobre alérgenos para los gerentes de alimentos.

Fuente: chicago.gov