4212 West Madison Street,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Date du rapport : 15 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gestionnaire d'aliments certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (aucune référence émise)
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : on n'a observé aucun gestionnaire d'aliments certifié en service pendant la préparation et la manipulation des aliments tels que (pâte à pizza, sauce à pizza, etc.) doivent être sur place en tout temps. Le gestionnaire est arrivé sur place après l'inspection et les citations écrites à 12 h 26 (fondation prioritaire 7-38-012) (référence émise)
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (aucune référence émise)
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers dans les aires de préparation et de vaisselle et les toilettes. Doit fournir et entretenir.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir un thermomètre pour une porte vitre portée dans le refroidisseur.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'une centaine de souris et de rats ou plus sur le plancher à côté et derrière une petite portée dans le congélateur à la zone de commande d'appel, sur le plancher entre une porte dans le refroidisseur et le refroidisseur inutilisé, sur le tuyau derrière le même refroidisseur, zone de réservoir d'eau chaude, garage arrière entre les articles sur le sol et le long du mur , sous le comptoir de préparation de pizza. Doit enlever les fientes. Nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 15/1/21 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart appx. '1/2-3/4' le long du bas de la porte supérieure du garage. Doit faire un montage serré.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : doit inverser les ustensiles multi-usage sur les étagères de stockage de la vaisselle.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la farine, les débris alimentaires et la poussière accumulés à partir des tables de préparation, intérieur et extérieur de tous les équipements de cuisson, armoires friteuses, tables à vapeur, table de préparation, éplucheur de pommes de terre, équipement inutilisé, bases de roues, chariot de canette, machine à glaçons, unités de maintien à chaud, raech dans le refroidisseur. Doit décongeler une petite portée au congélateur.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer une faible pression d'eau froide à la main évier dans la zone de préparation de pizza, robinet fuite et tuyau à l'évier à 3 compartiments.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit remplacer le dispositif de fermeture automatique cassé sur la porte de la salle de toilette avant.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation excessive de noir sur le mur sur 3 compartiments évier près de l'éplucheur de pommes de terre, toutes les zones de préparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le mur endommagé derrière le verre atteindre dans le refroidisseur dans la zone de préparation de pizza avant, bases de mur lâches et manquantes partout, trou dans la paroi supérieure sur l'évier 3- comp, plafond endommagé dans la zone de préparation de la pâte arrière et la zone de lavage de la vaisselle, carreaux de sol endommagés dans la zone avant le long du côté ouest du bâtiment.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer la porte de la salle de toilette endommagée
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir un éclairage adéquat espace de stockage arrière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés au capot et filtres de l'équipement de cuisson.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : doit fournir une formation aux allergènes pour les gestionnaires des aliments.
Source :
chicago.gov
