Relatório de segurança alimentar: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4212 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data de relatório: Jan 15, 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pic não tem um certificado certificado de gerentes alimentares. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (nenhuma citação emitida)

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto alimentos tcs estão sendo preparados e manipulados, tais como (massa de pizza, molho de pizza, etc) deve estar no local em todos os momentos. Gerente chegou no local depois que a inspeção foi conduzida e citações escritas em 12:26 p.m. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (sem citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nos dissipadores das mãos em áreas de lavagem de preparação/prato e salas de banheiro. Deve fornecer e manter.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro para 1- porta de vidro alcance no refrigerador.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 100 ou mais ratos e excrementos de ratos no chão ao lado e atrás de pequeno alcance no congelador na área de pedido de chamada, no chão entre 1- alcance da porta no refrigerador mais frio e não utilizado, no tubo atrás do mesmo refrigerador, área do tanque de água quente, área de garagem traseira entre os artigos no chão e ao longo da parede bases, sob o contador da preparação da pizza. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 1/15/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. '1/2-3/4' lacuna ao longo da parte inferior da porta aérea garagem. Deve fazer ajuste apertado.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multi-uso em prateleiras de armazenamento de pratos.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar farinha, detritos de alimentos e poeira acumular a partir de mesas de preparação, interior e exterior de todos os equipamentos de cozinha, armários de fritadeira, mesas de vapor, mesa de preparação, descascador de batata, equipamentos não utilizados, bases de roda, pode carrinho, máquina de gelo, unidades de retenção a quente, raech no refrigerador. Deve descongelar pequeno alcance no congelador.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir baixa pressão de água fria no dissipador mão na área de preparação de pizza, torneira com vazamento e tubo em 3- compartimento pia.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: deve substituir o dispositivo de fechamento automático quebrado na porta da sala do banheiro da frente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo preto excessivo na parede sobre 3- compartimento pia perto descascador de batata, todas as áreas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a parede danificada atrás do alcance do vidro no refrigerador na área da preparação da pizza dianteira, bases de parede soltas e ausentes por toda parte, furo na parede superior sobre 3- pia comp, teto danificado na área traseira da preparação da massa e área de lavagem do prato, ladrilhos danificados na área da frente ao longo do lado oeste do edifício.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a porta da sala de banheiro danificado

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer iluminação adequada área de armazenamento traseira.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se no capô e filtros de equipamentos de cozinha.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: deve fornecer formação de alérgenos para os gestores de alimentos.

Origem: chicago.gov