报告人
4212 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 15 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备和处理，例如（披萨面团、披萨酱等）必须始终在现场。经理在检查完成后抵达现场，并于中午 12 时 26 分撰写引文（优先基金 7-38-012）（引文发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备/洗碗区和卫生间里，观察到洗手处没有洗手迹象。必须提供和维护。
36.提供的温度计准确
-评论：必须为冷却器中的 1 门玻璃提供温度计。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 个或更多老鼠和老鼠粪便在呼叫订单区域的冰箱旁边和后面，在冷却器和未使用的冷却器中的 1 门之间的地板上，在同一冷却器后面的管道上，热水箱区域，地板和墙壁上的物品之间的后车库区域基地，在披萨准备柜台下。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 1 月 15 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。在车库头顶门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须紧密合身。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论： 必须翻转盘架上的多用途餐具。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁面粉、食品碎片和灰尘积聚在准备桌上，所有烹饪设备的内部和外部，油炸锅柜，蒸汽桌，准备表，马铃薯削皮器，未使用的设备，车轮底，罐车，冰机，热保持装置，耙子。必须在冰箱中解冻很小的范围。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换披萨准备区域的低冷水压水槽、漏水水龙头和 3 个隔间水槽的管道。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须更换前卫生间门上损坏的自动关闭设备。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理土豆削皮器附近的 3 个隔间水槽上的墙壁上积聚的过多黑色，所有准备区域。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换玻璃后面受损的墙壁，前披萨准备区的冷却器，整个墙底部松动和缺失的墙底，上壁在 3 个复合水槽上的洞，后面团准备区域和洗碗区的天花板受损，建筑物西侧的前面区域损坏的地砖。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换损坏的厕所房门
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-备注：必须提供足够的照明后储存区域。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理油烟机和烹饪设备的过滤器堆积的碎片。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为食品管理人员提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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