食品安全报告: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, IL 60624, USA
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报告日期：2026 年 1 月 13 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷却器内缺少温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上的擦布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单个服务用具和容器没有倒置，也没有存放在后方存储区的地板上。指示经理倒置和抬高所有单一服务物品，以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、储藏单元、散装容器、冷却器、冰柜的内外表面上有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护所有与食物和非食物接触的表面和设备。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水，洗手间洗手槽下方的阀门漏水。指示经理修复所有泄漏并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理在公用事业水槽上提供回流设备。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间内没有带盖的容器。指示经理在洗手间内提供有盖的插座并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围的地面上有碎片。指示经理清理和维护室外垃圾区。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施 维持了
-评论：观察到洗手水槽里没有废物容器。指示经理在所有区域提供废物容器，通常会丢弃废物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和存储区域的天花板瓷砖缺失、损坏和弄脏。指示经理更换天花板瓷砖并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和通风罩内表面积聚了油脂。指示经理清洁通风罩内部并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域照明不足。指示经理更换灯泡并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对员工进行食物处理员培训。所有处理食物和设备的员工都必须提供食物处理员培训。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：以前的基金会优先违规行为未在 1-6-26:38 的报告 #2629296 中得到纠正——观察到 100 多只老鼠粪便散落在储藏室、热水器壁橱、油炸锅柜内、散装容器顶部、准备和储存区域墙壁和角落的地板上。指示经理致电灭虫人员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。9-26-25:10 的报告2624493中未纠正的60起核心违规行为-观察到洗手池上没有洗手标牌。指示负责人提供和维护。在通风管道周围的墙壁上部有 55…
36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷却器内缺少温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上的擦布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单个服务用具和容器没有倒置，也没有存放在后方存储区的地板上。指示经理倒置和抬高所有单一服务物品，以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、储藏单元、散装容器、冷却器、冰柜的内外表面上有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护所有与食物和非食物接触的表面和设备。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水，洗手间洗手槽下方的阀门漏水。指示经理修复所有泄漏并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理在公用事业水槽上提供回流设备。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间内没有带盖的容器。指示经理在洗手间内提供有盖的插座并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围的地面上有碎片。指示经理清理和维护室外垃圾区。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施 维持了
-评论：观察到洗手水槽里没有废物容器。指示经理在所有区域提供废物容器，通常会丢弃废物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和存储区域的天花板瓷砖缺失、损坏和弄脏。指示经理更换天花板瓷砖并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和通风罩内表面积聚了油脂。指示经理清洁通风罩内部并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域照明不足。指示经理更换灯泡并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对员工进行食物处理员培训。所有处理食物和设备的员工都必须提供食物处理员培训。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：以前的基金会优先违规行为未在 1-6-26:38 的报告 #2629296 中得到纠正——观察到 100 多只老鼠粪便散落在储藏室、热水器壁橱、油炸锅柜内、散装容器顶部、准备和储存区域墙壁和角落的地板上。指示经理致电灭虫人员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。9-26-25:10 的报告2624493中未纠正的60起核心违规行为-观察到洗手池上没有洗手标牌。指示负责人提供和维护。在通风管道周围的墙壁上部有 55…
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报告日期：2026 年 1 月 6 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷却器内缺少温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在储物柜、热水器壁橱、油炸锅柜内以及准备和存储区域的墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上的擦布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单个服务用具和容器没有倒置，也没有存放在后方存储区的地板上。指示经理倒置和抬高所有单一服务物品以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、储藏单元、散装容器、冷却器、冰柜的内外表面上有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护所有与食物和非食物接触的表面和设备。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水，洗手间洗手槽下方的阀门漏水。指示经理修复所有泄漏并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理在公用事业水槽上提供回流设备。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：已观察 男女皆宜的洗手间内没有带盖的插座。指示经理在洗手间内提供有盖的插座并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围的地面上有碎片。指示经理清理和维护室外垃圾区。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到洗手水槽里没有废物容器。指示经理在所有区域提供废物容器，通常会丢弃废物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和存储区域的天花板瓷砖缺失、损坏和弄脏。指示经理更换天花板瓷砖并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和通风罩内表面积聚了油脂。指示经理清洁通风罩内部并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域照明不足。指示经理更换灯泡并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对员工进行食物处理员培训。所有处理食物和设备的员工都必须提供食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 9-26-25:10…
36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷却器内缺少温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在储物柜、热水器壁橱、油炸锅柜内以及准备和存储区域的墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上的擦布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中。
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单个服务用具和容器没有倒置，也没有存放在后方存储区的地板上。指示经理倒置和抬高所有单一服务物品以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、储藏单元、散装容器、冷却器、冰柜的内外表面上有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护所有与食物和非食物接触的表面和设备。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水，洗手间洗手槽下方的阀门漏水。指示经理修复所有泄漏并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理在公用事业水槽上提供回流设备。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：已观察 男女皆宜的洗手间内没有带盖的插座。指示经理在洗手间内提供有盖的插座并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围的地面上有碎片。指示经理清理和维护室外垃圾区。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到洗手水槽里没有废物容器。指示经理在所有区域提供废物容器，通常会丢弃废物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和存储区域的天花板瓷砖缺失、损坏和弄脏。指示经理更换天花板瓷砖并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和通风罩内表面积聚了油脂。指示经理清洁通风罩内部并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域照明不足。指示经理更换灯泡并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对员工进行食物处理员培训。所有处理食物和设备的员工都必须提供食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 9-26-25:10…
12
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报告日期：2025 年 5 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到水槽缺少洗手标牌。指示负责人在所有洗手槽上维护洗手标牌。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 40 个老鼠粪便散落在房屋各处，分布在以下区域：架子下方的后方准备区域、三个隔间水槽附近的角落、储藏室里。指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到外部高架车库门底部有 3 英寸的间隙。指示负责人随时修理和保养门密接头。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的马桶座圈被严重弄脏和损坏。指示负责人更换和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有带盖的容器可供女性使用。指示负责人提供有盖容器并对其进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到披萨准备站的墙上有飞溅。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到水槽缺少洗手标牌。指示负责人在所有洗手槽上维护洗手标牌。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 40 个老鼠粪便散落在房屋各处，分布在以下区域：架子下方的后方准备区域、三个隔间水槽附近的角落、储藏室里。指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到外部高架车库门底部有 3 英寸的间隙。指示负责人随时修理和保养门密接头。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的马桶座圈被严重弄脏和损坏。指示负责人更换和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有带盖的容器可供女性使用。指示负责人提供有盖容器并对其进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到披萨准备站的墙上有飞溅。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 11 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应汉堡、披萨、酱汁的投诉重新检查期间，没有持有芝加哥市认证的食品经理证书持有人在现场持有有效的原始证书。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 观察到场所的冷却装置内没有温度计。已指示提供。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到食品员工没有头发束带。已指示提供。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到后方准备/洗碗区域的洗手槽暴露在外，水槽下方的管道严重泄漏，导致水积聚到地板上。已指示进行维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 人观察到地板上积聚了大量的食物和油脂碎片和垃圾，这些食物和油脂碎片以及垃圾在整个后方准备过程中，包括办公空间在内。已指示拆除、清洁和维护场所。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 人观察到前后准备区域的天花板烧坏或缺少灯泡。已指示增加照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 必须为所有新员工提供食物处理员证书。被指示留在现场接受审查。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 在现场没有观察到芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证书。已指示按要求获取
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在 24 年 4 月 10 日的报告 #2604112 中得到纠正。它们如下。. #60) 先前的核心违规行为未得到纠正 摘自 2024…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应汉堡、披萨、酱汁的投诉重新检查期间，没有持有芝加哥市认证的食品经理证书持有人在现场持有有效的原始证书。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 观察到场所的冷却装置内没有温度计。已指示提供。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到食品员工没有头发束带。已指示提供。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到后方准备/洗碗区域的洗手槽暴露在外，水槽下方的管道严重泄漏，导致水积聚到地板上。已指示进行维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 人观察到地板上积聚了大量的食物和油脂碎片和垃圾，这些食物和油脂碎片以及垃圾在整个后方准备过程中，包括办公空间在内。已指示拆除、清洁和维护场所。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 人观察到前后准备区域的天花板烧坏或缺少灯泡。已指示增加照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 必须为所有新员工提供食物处理员证书。被指示留在现场接受审查。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 在现场没有观察到芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证书。已指示按要求获取
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在 24 年 4 月 10 日的报告 #2604112 中得到纠正。它们如下。. #60) 先前的核心违规行为未得到纠正 摘自 2024…
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报告日期：2024 年 10 月 4 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备纳乔奶酪、披萨、鸡肉等的检查期间，没有观察到现场有芝加哥市认证的食品经理，也没有张贴有效的证书原件供公众查看。已指示在打开和运行期间始终在现场提供至少一名证书持有者。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前后准备/洗碗区域的洗手池没有干手装置。已指示在打开和运行期间随时提供和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。有关引文信息，请参见上述违规行为。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前后准备区域的洗手槽没有洗手液可用。已指示提供和维护。违反优先基金会的行为。引文已发布。#7 -38-030 (c)。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
36。提供温度计且准确
-评论：观察到内部冷却装置内没有温度计。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 2 只大型活蟑螂在 3 个隔间水槽下方的隔油池里爬行。注意到以下区域有大约 22 种啮齿类动物粪便：在 3 个隔间的水槽下方，准备酱汁的准备桌下角落，前面的准备区域散落在墙上。被指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除场所内的蟑螂/啮齿动物活动。违反优先基金会的行为。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食品员工没有头发限制。已指示提供。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的洗手槽暴露在外，水槽下方的管道严重泄漏导致 将水汇到地板上。已指示进行维修并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备天花板管道中的管道系统失修，导致水滴到台面上的切面机设备的食物接触表面上。已指示维修
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在油炸锅、冷却装置和包括办公空间在内的整个准备工作中，观察到地板上积聚了大量的食物、油脂碎片和垃圾。已指示移除、清理和维护场所。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前后准备区域的天花板烧坏或缺少灯泡。已指示增加照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有新员工提供食物处理员证书。被指示留在现场接受审查。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证书。已指示按要求获取。
60。之前的核心违规行为得到纠正…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备纳乔奶酪、披萨、鸡肉等的检查期间，没有观察到现场有芝加哥市认证的食品经理，也没有张贴有效的证书原件供公众查看。已指示在打开和运行期间始终在现场提供至少一名证书持有者。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前后准备/洗碗区域的洗手池没有干手装置。已指示在打开和运行期间随时提供和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。有关引文信息，请参见上述违规行为。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前后准备区域的洗手槽没有洗手液可用。已指示提供和维护。违反优先基金会的行为。引文已发布。#7 -38-030 (c)。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
36。提供温度计且准确
-评论：观察到内部冷却装置内没有温度计。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 2 只大型活蟑螂在 3 个隔间水槽下方的隔油池里爬行。注意到以下区域有大约 22 种啮齿类动物粪便：在 3 个隔间的水槽下方，准备酱汁的准备桌下角落，前面的准备区域散落在墙上。被指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除场所内的蟑螂/啮齿动物活动。违反优先基金会的行为。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食品员工没有头发限制。已指示提供。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的洗手槽暴露在外，水槽下方的管道严重泄漏导致 将水汇到地板上。已指示进行维修并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备天花板管道中的管道系统失修，导致水滴到台面上的切面机设备的食物接触表面上。已指示维修
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在油炸锅、冷却装置和包括办公空间在内的整个准备工作中，观察到地板上积聚了大量的食物、油脂碎片和垃圾。已指示移除、清理和维护场所。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前后准备区域的天花板烧坏或缺少灯泡。已指示增加照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有新员工提供食物处理员证书。被指示留在现场接受审查。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证书。已指示按要求获取。
60。之前的核心违规行为得到纠正…
15
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报告日期：2024 年 2 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在准备和供应披萨、汉堡包、酱汁和牛肉时持有有效的原始证书。被指示在开放和运行期间在现场提供和维护至少一名 cfm 管理器。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面和签署的员工健康政策可供所有食品和有条件的员工审查。已指示在现场提供和维护。违规基金会优先权。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：目前观察到前面准备或（正在使用）披萨准备的手上没有热自来水。注意到在检查期间，正面准备手槽 64 英尺，准备披萨时没有任何自来水。已指示在最低要求的 100 华氏度温度下提供自来水并进行维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到披萨准备区域的三门冷却装置未达到所需的冷却温度。注意到了温度 @51f。指示不要始终使用、维修和保持 41 华氏度或以下的温度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。单位已贴上标签并留待检查，目前里面没有存放 tcs 食物。被指示使用位于准备阶段的直立百事可乐冷却器来储存食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到大约 170 个大型啮齿动物粪便。重型设备下方地板的前准备区，三门冷藏装置后面角落的披萨准备区，后方准备/洗碗区散落在隔油池下方 以及未使用的散装调味料准备水槽，披萨烤箱旁边和内部，位于地面所有搁架单元下方和车库门沿线的后船坞/干燥储藏室中。被指示联系害虫控制部门寻求服务，清除粪便，清洁和消毒所有上述区域。被指示消除害虫活动。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门、后门和车库门的地板和门之间至少有 1/4 英寸的间隙。为了防止害虫进入，指示采取防暴措施，上述门是为了防止害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面和披萨准备区域的所有重型设备都积聚了食物残渣和飞溅。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到披萨准备冷藏室上方的天花板上方的天花板上缺失且有水渍。已指示修理和更换所有附件。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面准备区域的通风罩上积聚了灰尘、污垢和油脂。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有食物处理人员证书可供审查。已指示提供。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在准备和供应披萨、汉堡包、酱汁和牛肉时持有有效的原始证书。被指示在开放和运行期间在现场提供和维护至少一名 cfm 管理器。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面和签署的员工健康政策可供所有食品和有条件的员工审查。已指示在现场提供和维护。违规基金会优先权。7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：目前观察到前面准备或（正在使用）披萨准备的手上没有热自来水。注意到在检查期间，正面准备手槽 64 英尺，准备披萨时没有任何自来水。已指示在最低要求的 100 华氏度温度下提供自来水并进行维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到披萨准备区域的三门冷却装置未达到所需的冷却温度。注意到了温度 @51f。指示不要始终使用、维修和保持 41 华氏度或以下的温度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。单位已贴上标签并留待检查，目前里面没有存放 tcs 食物。被指示使用位于准备阶段的直立百事可乐冷却器来储存食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域观察到大约 170 个大型啮齿动物粪便。重型设备下方地板的前准备区，三门冷藏装置后面角落的披萨准备区，后方准备/洗碗区散落在隔油池下方 以及未使用的散装调味料准备水槽，披萨烤箱旁边和内部，位于地面所有搁架单元下方和车库门沿线的后船坞/干燥储藏室中。被指示联系害虫控制部门寻求服务，清除粪便，清洁和消毒所有上述区域。被指示消除害虫活动。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门、后门和车库门的地板和门之间至少有 1/4 英寸的间隙。为了防止害虫进入，指示采取防暴措施，上述门是为了防止害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面和披萨准备区域的所有重型设备都积聚了食物残渣和飞溅。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到披萨准备冷藏室上方的天花板上方的天花板上缺失且有水渍。已指示修理和更换所有附件。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面准备区域的通风罩上积聚了灰尘、污垢和油脂。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有食物处理人员证书可供审查。已指示提供。…
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报告日期：2021 年 1 月 28 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：检查员评论：观察员在准备/洗碗区和厕所房间没有洗手迹象。必须提供和维护。
36.提供的温度计准确
-评论：违规代码：4-204。112（b）检查员评论：必须提供温度计，以便在冷却器中伸展 1-门玻璃。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 检查员评论：观察到一个 appx。在车库头顶门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须紧密合身。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：违规代码：4-903。11 (a; b; d) 检查员评论：必须反转盘架上的多用途餐具。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清洁面粉、食物碎片和灰尘积聚在准备桌上，所有烹饪设备、油炸锅柜、蒸汽桌、准备表、马铃薯削皮器、未使用和二手设备、轮底、罐车、冰机、热保持装置的内部和外部冷却器。必须在冰箱中解冻小范围内，然后在较冷的搁架中行走。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：违规代码：5-205。15 个检查员评论：必须修理或更换披萨准备区域、漏水水龙头和 3 隔间水槽中的水管的低冷水压力。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：违规代码：6-501。19 检查员评论：必须更换前厕所门上损坏的自关装置。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在邻近储存区域的地板和墙壁上提升、移除和整理大量杂物和纸质物品
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 个检查员评论：必须清理马铃薯附近 3 个隔层水槽上的墙上过多的黑色积聚 削皮器，所有准备区域和呼叫中心区域。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须修理或更换前披萨准备区内冷却器的玻璃后面的损坏墙，整个壁底座松动和缺失，上壁在 3 个复合水槽上的洞，后面团准备区域和洗碗区域的天花板损坏，建筑物西侧的前面区域，邻近存储区域的天花板泄漏。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：检查员评论：观察员在准备/洗碗区和厕所房间没有洗手迹象。必须提供和维护。
36.提供的温度计准确
-评论：违规代码：4-204。112（b）检查员评论：必须提供温度计，以便在冷却器中伸展 1-门玻璃。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 检查员评论：观察到一个 appx。在车库头顶门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须紧密合身。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：违规代码：4-903。11 (a; b; d) 检查员评论：必须反转盘架上的多用途餐具。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清洁面粉、食物碎片和灰尘积聚在准备桌上，所有烹饪设备、油炸锅柜、蒸汽桌、准备表、马铃薯削皮器、未使用和二手设备、轮底、罐车、冰机、热保持装置的内部和外部冷却器。必须在冰箱中解冻小范围内，然后在较冷的搁架中行走。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：违规代码：5-205。15 个检查员评论：必须修理或更换披萨准备区域、漏水水龙头和 3 隔间水槽中的水管的低冷水压力。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：违规代码：6-501。19 检查员评论：必须更换前厕所门上损坏的自关装置。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在邻近储存区域的地板和墙壁上提升、移除和整理大量杂物和纸质物品
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 个检查员评论：必须清理马铃薯附近 3 个隔层水槽上的墙上过多的黑色积聚 削皮器，所有准备区域和呼叫中心区域。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须修理或更换前披萨准备区内冷却器的玻璃后面的损坏墙，整个壁底座松动和缺失，上壁在 3 个复合水槽上的洞，后面团准备区域和洗碗区域的天花板损坏，建筑物西侧的前面区域，邻近存储区域的天花板泄漏。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
15
评论
评论
报告日期：2021 年 1 月 15 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备和处理，例如（披萨面团、披萨酱等）必须始终在现场。经理在检查完成后抵达现场，并于中午 12 时 26 分撰写引文（优先基金 7-38-012）（引文发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备/洗碗区和卫生间里，观察到洗手处没有洗手迹象。必须提供和维护。
36.提供的温度计准确
-评论：必须为冷却器中的 1 门玻璃提供温度计。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 个或更多老鼠和老鼠粪便在呼叫订单区域的冰箱旁边和后面，在冷却器和未使用的冷却器中的 1 门之间的地板上，在同一冷却器后面的管道上，热水箱区域，地板和墙壁上的物品之间的后车库区域基地，在披萨准备柜台下。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 1 月 15 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。在车库头顶门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须紧密合身。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（未发出引文）
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备和处理，例如（披萨面团、披萨酱等）必须始终在现场。经理在检查完成后抵达现场，并于中午 12 时 26 分撰写引文（优先基金 7-38-012）（引文发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备/洗碗区和卫生间里，观察到洗手处没有洗手迹象。必须提供和维护。
36.提供的温度计准确
-评论：必须为冷却器中的 1 门玻璃提供温度计。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 个或更多老鼠和老鼠粪便在呼叫订单区域的冰箱旁边和后面，在冷却器和未使用的冷却器中的 1 门之间的地板上，在同一冷却器后面的管道上，热水箱区域，地板和墙壁上的物品之间的后车库区域基地，在披萨准备柜台下。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 1 月 15 日或之后让害虫防治操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。在车库头顶门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须紧密合身。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：…
15
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报告日期：2020 年 9 月 28 日
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施（后部储存区域、前部准备区域和中间准备区域）未使用的设备（冷却器、油炸机和制冰机）。指示修复或拆除和维护
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：无过敏原培训认证芝加哥市食品服务经理证书检查过程中发布。指示提供芝加哥所有城市食品管理人员和维护
59.纠正了先前的优先基础违规
-评论：继续违反检查报告 2385707 日期 8-4-20 违规 #38 观察到后出口门的底部有大约 2 英寸的间隙，门由于缺少锁。指示提供一个严密的密封，以防止害虫和啮齿动物，并保持 #49 观察到的货架、排气罩、油炸锅内部和冷却装置外部堆积的灰尘、油脂和食物碎屑。被指示清洁和维护 #55 观察到后部储藏室的墙上有一个洞，后部准备区域的天花板上有一个孔。指示修理和保养。在检查报告指定日期之前未纠正的优先基础违规行为被归类为优先违规 7-42-090
资料来源：chicago.gov
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施（后部储存区域、前部准备区域和中间准备区域）未使用的设备（冷却器、油炸机和制冰机）。指示修复或拆除和维护
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：无过敏原培训认证芝加哥市食品服务经理证书检查过程中发布。指示提供芝加哥所有城市食品管理人员和维护
59.纠正了先前的优先基础违规
-评论：继续违反检查报告 2385707 日期 8-4-20 违规 #38 观察到后出口门的底部有大约 2 英寸的间隙，门由于缺少锁。指示提供一个严密的密封，以防止害虫和啮齿动物，并保持 #49 观察到的货架、排气罩、油炸锅内部和冷却装置外部堆积的灰尘、油脂和食物碎屑。被指示清洁和维护 #55 观察到后部储藏室的墙上有一个洞，后部准备区域的天花板上有一个孔。指示修理和保养。在检查报告指定日期之前未纠正的优先基础违规行为被归类为优先违规 7-42-090
资料来源：chicago.gov
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