Informe de seguridad alimentaria: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de enero de 2026
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observaron termómetros faltantes dentro de los refrigeradores. Se le indicó al gerente que proporcionara termómetros operables en todos los refrigeradores.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados en la mesa de preparación. Se le indicó al gerente que guardara adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: los utensilios y recipientes de un solo servicio observados no se invirtieron en el área de preparación y se almacenaron en el piso en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que invirtiera y elevara todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados y derrames en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías, unidades de almacenamiento, contenedores a granel, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todas las superficies y equipos en contacto con alimentos y no alimentos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo de un fregadero de 3 compartimentos y una válvula con fugas debajo del lavabo para lavarse las manos en el baño. Se le indicó al gerente que reparara todas las fugas y las mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en el sumidero de servicios públicos. Se le indicó al gerente que proporcionara un dispositivo de reflujo en el sumidero de servicios públicos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto dentro del baño unisex. Se le indicó al gerente que proporcionara un recipiente cubierto dentro del baño y lo mantuviera.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: escombros observados en el suelo alrededor del contenedor de basura. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área de basura exterior.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; instalaciones mantuvo
- comentarios: no se observaron recipientes de residuos en los fregaderos para lavarse las manos. Se le indicó al gerente que proporcionara recipientes de basura en todas las áreas. Los desechos generalmente se desechan.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo faltantes, dañadas y manchadas en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que reemplazara las placas del techo y las mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de grasa observada en los filtros y las superficies interiores de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que limpiara el interior de la campana de ventilación y la mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que reemplazara las bombillas y las mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Todos los empleados que manipulan alimentos y equipos deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: las violaciones prioritarias anteriores de la fundación no se corrigieron del informe #2629296 del 1 al 26 de junio: 38: se observaron más de 100 excrementos de ratas esparcidos por el suelo del armario de almacenamiento, el armario del calentador de agua, el interior de los gabinetes de las freidoras, la parte superior de los contenedores a granel, en el piso a lo largo de las paredes y las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. 60 infracciones principales anteriores no corregidas del informe 2624493 del 9, 26-25:10, no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los lavamanos. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara y mantuviera. Se observó un orificio de 55 años en la parte superior de la pared alrededor del conducto de aire. Se le indicó a la persona a cargo que cerrara el área y la mantuviera para prevenir el refugio de plagas. 58- No observó ninguna capacitación sobre alérgenos para el gerente. Foto con instrucciones para obtener capacitación sobre alérgenos y mantenerla in situ. Citación de prioridad 7-42-090 emitida

Fuente: chicago.gov