Rapport sur la sécurité alimentaire : Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 13 janvier 2026
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : on a observé des thermomètres manquants à l'intérieur des glacières. A demandé au responsable de fournir des thermomètres fonctionnels dans toutes les glacières.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage souillés sur la table de préparation. A demandé au responsable de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : ustensiles et contenants à usage unique observés non inversés dans la zone de préparation et rangés au sol dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable d'inverser et de surélever tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des étagères, des unités de stockage, des conteneurs de vrac, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces et équipements en contact avec les aliments et les non-aliments.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sur un robinet à 3 compartiments et robinet qui fuit sous l'évier pour le lavage des mains dans les toilettes. A demandé au responsable de réparer toutes les fuites et de les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur l'évier utilitaire. A demandé au responsable de fournir un dispositif de refoulement sur l'évier utilitaire.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes. A demandé au responsable de fournir un récipient couvert à l'intérieur des toilettes et de l'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : débris observés au sol autour de la benne à ordures. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir la zone extérieure des déchets.

54. Déchets et déchets éliminés de manière appropriée ; installations entretenu
- commentaires : aucune poubelle n'a été observée dans les éviers pour le lavage des mains. A demandé au responsable de fournir des poubelles dans toutes les zones où les déchets sont couramment jetés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond manquantes, endommagées et tachées observées dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de remplacer les dalles de plafond et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres et les surfaces intérieures de la hotte de ventilation. A demandé au responsable de nettoyer l'intérieur de la hotte de ventilation et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage inadéquat observé dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de remplacer les ampoules et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation n'a été observée pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Tous les employés qui manipulent des aliments et de l'équipement doivent fournir une formation aux manipulateurs des aliments.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : les violations précédentes des fondations prioritaires n'ont pas été corrigées depuis le rapport #2629296 du 1er juin au 26:38 - on a observé plus de 100 excréments de rats éparpillés sur le sol dans un placard de rangement, un placard du chauffe-eau, à l'intérieur des armoires de friteuse, sur le dessus des conteneurs de vrac, sur le sol le long des murs et des coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. 60 violations graves précédentes non corrigées par rapport au rapport 2624493 daté de 9 h 26 à 25 h 10. Aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur les lavabos. Personne responsable chargée de fournir et d'entretenir. 55 trous observés dans la partie supérieure du mur autour du conduit d'air. A demandé au responsable de fermer la zone et de l'entretenir pour prévenir l'hébergement de parasites. 58- n'a observé aucune formation sur les allergènes pour le responsable. Il a été demandé à la personne de suivre une formation sur les allergènes et de la maintenir sur place. Citation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov