Informe de seguridad alimentaria: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de marzo de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: se observó que no hay persona a cargo con certificado válido de saneamiento de alimentos de Chicago. Se instruyó al gerente a designar persona a cargo durante todas las horas de operación. Prioridad fundamento

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el sitio o certificado válido publicado cuando se preparan y sirven alimentos TCS. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar en el sitio en todo momento cuando se preparan y sirven alimentos TCS. Prioridad fundamento 7-38-012 citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observó que los alimentos TCS fríos no mantienen la temperatura adecuada: pollo 56.2°F, queso 53.5°F, salchicha 49.8°F. Se instruyó al gerente a desechar todos los alimentos fríos que deben mantener 41°F o menos durante la preparación, almacenamiento, exhibición y servicio. Prioridad 7-38-005 citación emitida

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observaron enfriadores en el área de preparación de pizza que no mantienen la temperatura adecuada, enfriador de preparación 60.1°F, enfriador de alcance 53.3°F. Se instruyó al gerente a reparar y mantener los enfriadores a 41°F o menos. Los enfriadores están etiquetados para inspección y no deben usarse hasta ser reinspeccionados por el departamento de salud de Chicago. Prioridad 7-38-005 citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 80 excrementos de rata esparcidos en el piso a lo largo de las paredes y esquinas en las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Se instruyó al gerente a llamar a un exterminador para servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Prioridad fundamento 7-38-020(a) citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos no usan restricciones para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar restricciones efectivas para el cabello.

49. Superficies de contacto con alimentos/no alimentos limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y acumulación de grasa en superficies interiores y exteriores de equipo de cocina, mesas de preparación, enfriadores, fregaderos, unidades de estantería. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados contra reflujo
- comentarios: se observó que el inodoro no descarga correctamente en el baño del área de preparación trasera. Se instruyó al gerente a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas del techo manchadas y dañadas en el área de preparación. Se instruyó al gerente a reemplazar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de manipulador de alimentos para empleados. Todos los empleados que manejan alimentos y equipo deben proporcionar entrenamiento de manipulador de alimentos.

Fuente: chicago.gov