Relatório de segurança alimentar: Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de março de 2026
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre deveres
- comentários: observado nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruído gerente a designar pessoa responsável durante todas as horas de operação. Prioridade fundamento

2. Certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago
- comentários: observado nenhum gerente de saneamento alimentar de Chicago no local ou certificado válido afixado quando alimentos TCS preparados e servidos. Um gerente de saneamento alimentar de Chicago deve estar no local em todos os momentos quando alimentos TCS preparados e servidos. Prioridade fundamento 7-38-012 citação emitida

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observado alimentos TCS frios não mantendo temperatura adequada: frango 56,2°F, queijo 53,5°F, linguiça 49,8°F. Instruído gerente a descartar todos os alimentos frios que devem manter 41°F ou abaixo durante preparação, armazenamento, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observado resfriadores na área de preparo de pizza não mantendo temperatura adequada, resfriador de preparo 60,1°F, resfriador de alcance 53,3°F. Instruído gerente a reparar e manter resfriadores a 41°F ou abaixo. Resfriadores estão marcados para inspeção e não devem ser usados até reinspecionados pelo departamento de saúde de Chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado mais de 80 fezes de rato espalhadas no chão ao longo das paredes e cantos nas áreas de preparo, lavagem de pratos e armazenamento. Instruído gerente a chamar exterminador para serviço, limpar e sanitizar todas as áreas. Prioridade fundamento 7-38-020(a) citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: observado manipuladores de alimentos não usando contenção de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar contenção efetiva de cabelo.

49. Superfícies de contato com alimentos/não alimentos limpas
- comentários: observado detritos de comida e acúmulo de gordura nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparo, resfriadores, pias, unidades de prateleiras. Instruído gerente a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados contra refluxo
- comentários: observado vaso sanitário não dando descarga adequadamente no banheiro na área de preparo traseira. Instruído gerente a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado azulejos do teto manchados e danificados na área de preparo. Instruído gerente a substituir e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: observado nenhum treinamento de manipulador de alimentos para funcionários. Todos os funcionários manuseando alimentos e equipamentos devem fornecer treinamento de manipulador de alimentos.

Fonte: chicago.gov