Rapport sur la sécurité alimentaire : Luigi's Pizza, 4212 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 23 mars 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : aucune personne responsable avec un certificat valide d'assainissement alimentaire de Chicago observée. Le gérant a été instruit de désigner une personne responsable pendant toutes les heures d'opération. Priorité fondement

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gérant d'assainissement alimentaire de Chicago sur site ou certificat valide affiché observé lorsque les aliments TCS sont préparés et servis. Un gérant d'assainissement alimentaire de Chicago doit être sur site en tout temps lorsque les aliments TCS sont préparés et servis. Priorité fondement 7-38-012 citation émise

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids observés ne maintenant pas la température appropriée : poulet 56,2°F, fromage 53,5°F, saucisse 49,8°F. Le gérant a été instruit de jeter tous les aliments froids qui doivent maintenir 41°F ou moins pendant la préparation, le stockage, l'affichage et le service. Priorité 7-38-005 citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : refroidisseurs dans la zone de préparation de pizza observés ne maintenant pas la température appropriée, refroidisseur de préparation 60,1°F, refroidisseur à portée 53,3°F. Le gérant a été instruit de réparer et maintenir les refroidisseurs à 41°F ou moins. Les refroidisseurs sont étiquetés pour inspection et ne doivent pas être utilisés jusqu'à réinspection par le département de santé de Chicago. Priorité 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : plus de 80 excréments de rat observés éparpillés sur le sol le long des murs et coins dans les zones de préparation, lavage de vaisselle et stockage. Le gérant a été instruit d'appeler un exterminateur pour service, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Priorité fondement 7-38-020(a) citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces pour cheveux.

49. Surfaces de contact alimentaire/non alimentaire propres
- commentaires : débris alimentaires et accumulation de graisse observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, tables de préparation, refroidisseurs, éviers, unités d'étagères. Le gérant a été instruit de nettoyer et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : toilette observée ne tirant pas correctement dans les toilettes de la zone de préparation arrière. Le gérant a été instruit de réparer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond tachés et endommagés observés dans la zone de préparation. Le gérant a été instruit de remplacer et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation de manipulateur d'aliments pour les employés observée. Tous les employés manipulant des aliments et équipements doivent fournir une formation de manipulateur d'aliments.

Source : chicago.gov