تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم ماك آرثر، 5412 دبليو ماديسون ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
5412 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 10 مارس 202337. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة الدقيق والتوابل والسكر من الحاويات الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع التي خرجت من الحاويات الأصلية.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ وضع الحاويات المخزنة في مواجهة الرف في منطقة الإعداد. تعليمات لعكس جميع المعدات لمنع التلوث.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الفتحة وتحت القلايات العميقة مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. تعليمات للتنظيف والصيانة.
49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الجزء الخارجي من جميع معدات الطهي بالتفصيل لإزالة الشحوم وبقايا الطعام القديمة. قم أيضًا بتنظيف الأجزاء الداخلية من جميع المبردات وطاولات التحضير وأسطح الطاولات والجزء الخارجي من حاويات تخزين التوابل.
49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: لاحظت وجود كمية زائدة من الحطام وتراكم الجليد على مكثف المشي في الفريزر. يجب إزالة الثلج الزائد وتنظيف التفاصيل وصيانتها.
49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لاحظ جانب جميع معدات الطهي والمعدات غير المتعلقة بالطهي (جميع الأرفف مقابل جانب الخط الساخن) مع تراكم كثيف للشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات للمدير بتنظيف جميع الجدران والأسقف والمرفقات بالتفصيل (الأنابيب والأسلاك والعوارض وغطاء التهوية) عبر المباني الخارجية لإزالة الشحوم والغبار والحطام.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة قذرة وفي حالة سيئة في البقع. يجب إصلاح الأرضيات المكسورة/التالفة لمنع تراكم المياه وخلق مكان لتكاثر الذباب. قم أيضًا بتنظيف التفاصيل لإزالة الانسكابات والشحوم والحطام على الرغم من الخروج.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: رؤوس الممسحة المتسخة الملحوظة لا يتم تخزينها بشكل صحيح. طلب من المدير تعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.
56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لاحظ مصباحًا واحدًا محترقًا في قسم اللحوم. تعليمات للاستبدال.
58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.
المصدر: chicago.gov
17
تعليقات
تعليق