Informe de seguridad alimentaria: Restaurante MacArthur's, 5412 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

5412 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2023
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que la harina, los condimentos y el azúcar estaban fuera de los envases originales sin etiquetas con el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias con un nombre común que estén fuera de sus envases originales.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observa que los recipientes se almacenan boca arriba en el estante del área de preparación. Se le indica que invierta todo el equipo para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé la abertura y debajo de las freidoras con una acumulación de grasa y restos de comida. Se le indica que limpie y mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar detalladamente el exterior de todo el equipo de cocción para eliminar la grasa y los restos de comida vieja. También limpia detalladamente el interior de todas las neveras, mesas de preparación, encimeras y el exterior de los recipientes para guardar especias.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó una cantidad excesiva de residuos y una acumulación de hielo en el condensador del congelador empotrado. Debe eliminar el exceso de hielo, limpiar los detalles y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observé una gran acumulación de grasa y restos de comida en un lateral de todo el equipo de cocina y el equipo que no estaba cocinando (todos estaban en estantes frente al lado de la línea caliente). Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encargó al gerente que limpiara detalladamente todas las paredes, techos y accesorios (tuberías, cables, vigas y cubierta de ventilación) de nuestras instalaciones para eliminar la grasa, el polvo y la suciedad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé pisos sucios y en mal estado en algunas partes. Debe reparar los pisos rotos o dañados para evitar que el agua se acumule y cree un lugar de reproducción para las moscas. También limpia detalladamente para eliminar los derrames, la grasa y la suciedad por todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no estaban almacenados correctamente. Ordenó al gerente que colgara las cabezas de la mopa para evitar la reproducción de insectos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó una bombilla quemada en el departamento de carne. Se le indicó que lo reemplazara.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se instruyó a todos los empleados que posean certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que completen la capacitación sobre alérgenos y mantengan un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov