Relatório de segurança alimentar: Restaurante MacArthur's, 5412 W Madison St, Chicago, IL, EUA.

5412 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de março de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: farinha, tempero e açúcar observados fora dos recipientes originais sem rótulos contendo o nome do produto. Instruído a rotular todos os alimentos e temperos com o nome comum que estão fora dos recipientes originais.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observamos os recipientes armazenados voltados para cima na prateleira na área de preparação. Instruído a inverter todo o equipamento para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou a abertura e embaixo das fritadeiras com um acúmulo de gordura e restos de comida. Instruído para limpar e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: deve limpar detalhadamente o exterior de todos os equipamentos de cozinha para remover gordura e restos de comida velha. Limpe também detalhadamente o interior de todos os refrigeradores, mesas de preparação, bancadas e o exterior dos recipientes de armazenamento de especiarias.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de detritos e acúmulo de gelo no condensador do freezer. Deve remover o excesso de gelo, limpar os detalhes e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou a lateral de todos os equipamentos de cozinha e equipamentos que não são de cozinha (todas as prateleiras do lado da linha quente) com um grande acúmulo de graxa e restos de comida. Instruído a limpar e manter todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruiu o gerente a limpar detalhadamente todas as paredes, tetos e acessórios (tubos, cabos, vigas e tampa de ventilação) em todas as instalações para remover graxa, poeira e detritos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos sujos e em mau estado de conservação em alguns pontos. Deve reparar pisos quebrados/danificados para evitar que a água se acumule e crie um criadouro para moscas. Limpe também os detalhes para remover derramamentos, graxa e detritos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que cabeças de esfregão sujas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada queimada no departamento de carnes. Instruído a substituir.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov