Bericht zur Lebensmittelsicherheit: MacArthurs Restaurant, 5412 W Madison St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5412 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. März 2023
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Mehl, Gewürze und Zucker wurden aus den Originalbehältern ohne Etikett mit dem Produktnamen beobachtet. Angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die sich aus den Originalbehältern befinden, mit einem gebräuchlichen Namen zu kennzeichnen.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Behälter mit der Vorderseite nach oben im Regal im Vorbereitungsbereich aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle Geräte umzudrehen, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe die Öffnung und unter den Friteusen beobachtet, wo sich Fett und Speisereste angesammelt haben. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Das Äußere aller Kochgeräte muss gründlich gereinigt werden, um Fett und alte Speisereste zu entfernen. Reinigen Sie auch das Innere aller Kühlschränke, Zubereitungstische, Arbeitsplatten und die Außenseite der Gewürzbehälter gründlich.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Menge an Schmutz und Eisablagerungen am Kondensator des begehbaren Gefrierschranks festgestellt. Muss überschüssiges Eis entfernen, detailliert reinigen und pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass sich an der Seite aller Kochgeräte und anderer Geräte, die nicht zum Kochen gehören (alle Regale gegenüber der Seite der heißen Leitung), an der sich viel Fett und Speisereste angesammelt haben. Angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Der Manager wurde angewiesen, alle Wände, Decken und Anbauteile (Rohre, Kabel, Balken und Lüftungsdeckel) in allen Räumen gründlich zu reinigen, um Fett, Staub und Schmutz zu entfernen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete verschmutzte und stellenweise schlecht reparierte Böden. Muss kaputte/beschädigte Böden reparieren, um zu verhindern, dass Wasser pfützt und ein Brutplatz für Fliegen geschaffen wird. Außerdem gründlich reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten, Fett und Schmutz vollständig zu entfernen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischköpfe festgestellt, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischköpfe aufzuhängen, um die Fortpflanzung von Insekten zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe eine ausgebrannte Glühbirne in der Fleischabteilung beobachtet. Zum Austausch angewiesen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Allergentraining beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat als Foodservice Manager der Stadt Chicago verfügen, sind angewiesen, eine Allergenschulung zu absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzuzeichnen.

Quelle: chicago.gov