Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant MacArthur's, 5412 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5412 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 10 mars 2023
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : farine, assaisonnement et sucre observés dans les contenants d'origine sans étiquette indiquant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices portant un nom usuel qui ne se trouvent pas dans leur contenant d'origine.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : récipients à emporter entreposés face vers le haut sur une étagère dans la zone de préparation. Il est demandé d'inverser tout l'équipement pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'ouverture et sous les friteuses. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : vous devez nettoyer en détail l'extérieur de tous les équipements de cuisson pour éliminer la graisse et les vieux débris alimentaires. Nettoyez également en détail l'intérieur de toutes les glacières, les tables de préparation, les comptoirs et l'extérieur des récipients à épices.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de débris et de glace sur le condenseur du congélateur. Il faut enlever l'excès de glace, nettoyer en détail et entretenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé une forte accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le côté de tous les équipements de cuisson et autres équipements (toutes les étagères se trouvant en face de la ligne chaude). Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le responsable a demandé au responsable de nettoyer en détail tous les murs, les plafonds et les accessoires (tuyaux, cordons, poutres et cache-évents) dans les locaux afin d'éliminer la graisse, la poussière et les débris.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés sales et en mauvais état par endroits. Vous devez réparer les sols cassés ou endommagés pour empêcher l'eau de s'accumuler dans les flaques d'eau et de créer un lieu de reproduction pour les mouches. Nettoyez également les détails pour éliminer les éclaboussures, la graisse et les débris.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de serpillère souillées observées ne sont pas correctement stockées. Il a demandé au responsable de suspendre les têtes de serpillière pour empêcher la reproduction des insectes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une ampoule grillée dans le rayon des viandes. Il est demandé de remplacer.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de conserver des dossiers à ce sujet sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov