تقرير سلامة الغذاء: مادو للرعاية الصحية دوغلاس بارك، 1550 إس ألباني أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1550 South Albany Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 أغسطس 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: معالجو الأغذية في المنشأة المرموقون يقومون بإعداد ومعالجة الوقت والتحكم في درجة الحرارة من أجل سلامة الأطعمة (tcs) (الحليب والخضروات والديك الرومي) بدون مدير خدمة الطعام الأصلي في مدينة شيكاغو والشهادة في الموقع. يجب أن يظل الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورًا في الموقع ومديرًا معتمدًا في الموقع أثناء ساعات إعداد الطعام والطهي والتقديم والتشغيل الخاصة بـ tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر منشفة ورقية في حوض الغسيل في غرفة غسل الصحون قيد الاستخدام أثناء وقت الفحص. تعليمات لتوفير غسل اليدين المناسب والحفاظ عليه في جميع الأوقات أثناء غسل أدوات المطبخ والأواني وشطفها وتعقيمها. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. تم توفير المدير في هذا الوقت.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة صنع الثلج المرصودة الموجودة في الغطاء الداخلي للمنطقة الإعدادية مع تراكم غروي وردي على لوحة داخلية تقطر على الجليد المستخدم للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل وحدات التبريد الموجودة في المنطقة الإعدادية. تعليمات لتوفير الحفاظ على درجات الحرارة الداخلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 85 ذبابة سوداء حية صغيرة على الجدران والأسطح الخارجية للمعدات الثقيلة، وحلقت في جميع أنحاء التخزين في منطقة الإعداد الخلفية حيث يتم تخزين أدوات المطبخ، وحلقت حول حوض/آلة صنع الثلج المكونة من 3 حجرات. لاحظ ما يقرب من 66 فضلات القوارض الصغيرة في المناطق التالية.. في غرفة غسل الصحون، تحت المعدات الثقيلة (غسالة الصحون ورفوف التجفيف)، متناثرة على الأرض في غرفة التخزين الجاف بالطابق الأول خلف خزانة كبيرة، تحت حاويات السوائب مع العجلات وعلى الأرض، وخلف حجرة التجميد، وداخل غرفة المضخة على الأرض في الزوايا. تعليمات للاتصال بمكافحة الآفات للحصول على خدمة إضافية. تعليمات لإزالة جميع الفضلات وتنظيفها وتعقيمها والقضاء على نشاط الذباب الحي. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تمت ملاحظة حاويات السوائب البيضاء المتدحرجة ووحدات الرفوف ذات العفن المتراكم المبني على الأسطح الملامسة غير الغذائية المخزنة داخل المبرد وداخل وحدات التبريد ذات البابين المخزنة داخل منطقة الإعداد. تعليمات للتنظيف بشكل متكرر والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تسرب الطعام والحطام المجفف على الأرضيات في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية. تعليمات للإزالة لمنع إيواء الآفات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: التهوية الميكانيكية الملحوظة داخل غرفة مرحاض الموظف (خلف الباب الأحمر) في الطابق الأول غير قابلة للتشغيل. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة جيدة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: معالجو الطعام المرموقون دون تدريب معالج الطعام. تعليمات للحصول عليها.

المصدر: chicago.gov