Informe de seguridad alimentaria: MADO Healthcare Douglas Park, 1550 S Albany Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

1550 South Albany Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos de las instalaciones preparando y manipulando el tiempo y el control de temperatura para garantizar la seguridad (tcs) de los alimentos (leche, verduras y pavo) sin el gerente original del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago ni el certificado en el sitio. La persona informada a cargo del certificado original del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el lugar durante el horario de preparación, cocción, servicio y funcionamiento de los alimentos de TCS. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel disponible en el fregadero de la sala de lavado de platos en uso durante el momento de la inspección. Se le ha indicado que proporcione y mantenga en todo momento un lavado de manos adecuado mientras lava, enjuaga y desinfecta los utensilios de cocina y utensilios de cocina. Violación de la base prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida. Gerente proporcionado en este momento.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de hielo observada ubicada en la tapa interna del área de preparación con una acumulación viscosa rosada en el panel interno que gotea sobre el hielo utilizado para el consumo humano. Se le indica que limpie y mantenga las superficies en contacto con los alimentos. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros dentro de las unidades de refrigeración ubicadas en el área de preparación. Se le indica que lo proporcione para mantener la temperatura interna.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 85 pequeñas moscas negras vivas en las paredes y superficies exteriores del equipo pesado, volando por todo el almacenamiento en la zona de preparación trasera donde se almacenan los utensilios de cocina y volando alrededor de un fregadero/máquina de hielo con 3 compartimentos. Se observaron aproximadamente 66 excrementos de roedores pequeños en las siguientes áreas... En la sala de lavado de platos, debajo del equipo pesado (lavavajillas y tendederos), esparcidos por el suelo del cuarto de almacenamiento seco del primer piso detrás de un armario grande, debajo de contenedores a granel con ruedas y en el suelo, detrás del congelador a ras de suelo y dentro de la sala de bombas, en el suelo, en las esquinas. Se le indica que se comunique con el control de plagas para obtener un servicio adicional. Se le indica que elimine todos los excrementos, limpie y desinfecte y elimine la actividad de las moscas vivas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: contenedores blancos rodantes para graneles y estanterías con moho acumulado en superficies que no entran en contacto con los alimentos almacenados dentro de una hielera a ras de suelo y dentro de unidades de refrigeración de 2 puertas almacenadas dentro del área de preparación. Se le indica que limpie con frecuencia y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron alimentos derramados y escombros secos en los pisos de toda el área de preparación. Se le indica que lo retire para evitar que la plaga se albergue.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: la ventilación mecánica observada dentro del baño de los empleados (detrás de la puerta roja), primer piso, inoperable. Se le ha dado instrucciones para repararlo y mantenerlo en buenas condiciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos observados sin formación como manipuladores de alimentos. Se le ordenó obtener.

Fuente: chicago.gov