Relatório de segurança alimentar: MADO Healthcare Douglas Park, 1550 S Albany Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1550 South Albany Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: instalações observadas: manipuladores de alimentos preparando e manipulando o tempo e o controle de temperatura para segurança (tcs) (alimentos (leite, vegetais e perus) sem o gerente de serviços de alimentação original da cidade de Chicago e o certificado no local. A pessoa informada responsável pelo certificado original de serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer publicada no local e como gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e funcionamento dos alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma toalha de papel disponível na pia da sala de lavagem de louça em uso durante o período de inspeção. Instruído a fornecer e manter sempre a lavagem adequada das mãos ao lavar, enxaguar e higienizar utensílios e utensílios de cozinha. Violação prioritária da fundação. #7 -38-030 (c). Citação emitida. O gerente forneceu no momento.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada localizada na tampa interna da área de preparação com uma acumulação viscosa rosa no painel interno pingando no gelo usado para consumo humano. Instruído a limpar e manter as superfícies de contato com alimentos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros dentro das unidades de resfriamento localizadas na área de preparação. Instruído a fornecer para manter as temperaturas internas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 85 pequenas moscas pretas vivas nas paredes e superfícies externas de equipamentos pesados, voando por todo o armazenamento na área de preparação traseira, onde os utensílios de cozinha são armazenados, e voando ao redor da pia/máquina de gelo de 3 compartimentos. Observou aproximadamente 66 pequenos excrementos de roedores nas seguintes áreas. Na sala de lavar louça, embaixo de equipamentos pesados (lava-louças e escorredores), espalhados pelo chão, na sala de armazenamento a seco do 1º andar, atrás de um grande armário, sob recipientes a granel com rodas e no chão, atrás do freezer e dentro da sala de bombas no chão nos cantos. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para obter serviços adicionais. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar e eliminar a atividade de moscas vivas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observados recipientes a granel brancos e estantes com molde acumulado construído em superfícies de contato não alimentícias armazenadas dentro do refrigerador portátil e dentro de unidades de resfriamento de 2 portas armazenadas dentro da área de preparação. Instruído a limpar com frequência e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou alimentos derramados e detritos secos nos pisos de toda a área de preparação. Instruído a remover para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação mecânica observada dentro do banheiro dos funcionários (atrás da porta vermelha), 1º andar, inoperante. Instruído a reparar e manter em boas condições.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos observados sem treinamento em manipuladores de alimentos. Instruído a obter.

Fonte: chicago.gov