Rapport sur la sécurité alimentaire : MADO Healthcare Douglas Park, 1550 S Albany Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1550 South Albany Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 20 août 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : installations observées préparant et manipulant les aliments (temps et contrôle de la température pour des raisons de sécurité) (TCS) (lait, légumes et dinde) sans le responsable de la restauration d'origine de la ville de Chicago et sans certificat sur place. La personne informée en charge du certificat original de restauration de la ville de Chicago doit rester affichée sur place et le responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture du TCS Food Prep. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée au lavabo dans la salle de lavage en service au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir et de maintenir à tout moment un lavage des mains approprié lors du lavage, du rinçage et de la désinfection des ustensiles de cuisine et des ustensiles. Violation de base prioritaire. #7 -38-030 (c). Citation émise. Le responsable a été désigné à ce moment-là.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située dans le couvercle interne de la zone de préparation avec une accumulation visqueuse rose sur le panneau interne dégoulinant sur de la glace utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer les surfaces en contact avec les aliments et de les entretenir. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur des unités de refroidissement situées dans la zone de préparation. Il est demandé de fournir pour maintenir les températures internes.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 85 petites mouches noires vivantes sur les murs et les surfaces extérieures de l'équipement lourd, volant dans tout l'espace de stockage dans la zone de préparation arrière où sont rangés les ustensiles de cuisine, et volant autour d'un évier/machine à glace à 3 compartiments. On a remarqué environ 66 excréments de petits rongeurs dans les zones suivantes... Dans la salle de lavage de la vaisselle, sous les équipements lourds (lave-vaisselle et séchoirs), éparpillés au sol dans le local de stockage à sec du 1er étage derrière une grande armoire, sous des conteneurs de vrac avec sur les roues et sur le sol, derrière le congélateur de plain-pied et à l'intérieur de la salle des pompes, au sol, dans les coins. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service supplémentaire. Il est demandé d'éliminer tous les excréments, de nettoyer et de désinfecter et d'éliminer l'activité des mouches vivantes. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé des conteneurs de vrac et des rayonnages blancs roulants avec des moisissures accumulées sur des surfaces non en contact avec les aliments entreposés à l'intérieur d'une glacière de plain-pied et à l'intérieur d'unités de refroidissement à 2 portes stockées dans la zone de préparation. Il est demandé de nettoyer à fréquence et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des aliments renversés et des débris séchés ont été observés sur les sols dans toute la zone de préparation. Il est demandé de l'enlever pour éviter l'hébergement de parasites.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation mécanique observée dans les toilettes des employés (derrière la porte rouge) au 1er étage inopérante. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés sans formation. Il a été demandé d'obtenir.

Une source : chicago.gov