تقرير سلامة الغذاء: ماريانو، 1500 إن كليبورن افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1500 North Clybourn Avenue, Chicago, 60610 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 مارس 2023
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات المحار، تدمير الطفيليات
- التعليقات: لا يتم تسجيل تاريخ بيع آخر مخزون على جميع علامات shellstock التي تم توفيرها في الموقع. يجب أن تسجل المنشأة تاريخ بيع آخر مخزون. قام مدير المنشأة بمراجعة جميع إيصالات الفواتير في المنزل للتحقق من تاريخ بيع آخر سلع مخزون شل لكل بطاقة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: جهاز مكافحة الحشرات موجود فوق منطقة إعداد الطعام في قسم المخابز بالطابق الأول وقسم تحضير الأطعمة الجاهزة بالطابق الثاني. يجب تركيب الأجهزة بحيث: 1) لا تكون فوق مناطق إعداد الطعام، 2) لا تسقط الحشرات الميتة أو أجزاء الحشرات على الأطعمة المكشوفة أو المعدات أو الأواني أو عناصر الخدمة الفردية. جهاز تم تغيير موقعه من قبل المدير.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: حاويات الطعام المخزنة على الأرض في مبرد السوشي ومحطة تحضير السوشي الأمامية. يجب وضع العناصر على ارتفاع 6 بوصات فوق الأرض.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: صناديق الحليب والخشب المستخدمة كارتفاع للتخزين في المناطق التالية؛ قسم الجبن، وإعداد السوشي، ومبرد السوشي، وقسم الدخان، ومخبز الطابق الثاني. يجب إزالة المنشأة واستبدالها برفوف ناعمة وسهلة التنظيف ومتينة وغير ماصة ويسهل مراقبة الحطام خلفه/تحتها.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: وحدة مروحة صغيرة ملحوظة في علبة عرض دونات ملوثة بالحطام. يجب تنظيف المنشأة وصيانتها.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: الحطام الملحوظ على واقيات المروحة في مبردات المقصورة المنتشرة في جميع أنحاء المنشأة. يجب تنظيفها وصيانتها.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود مبرد ذو بابين وحشوات ملوثة بحطام الطعام في قسم الدخان. يجب تنظيف المنشأة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: العناصر غير الضرورية/المعدات غير الوظيفية الموجودة في منطقة التخزين خلف قسم الجبن (آلات تقطيع الأطعمة الجاهزة). يجب أن تكون المباني خالية من المواد غير الضرورية لتشغيل أو صيانة المنشأة. يتضمن ذلك المعدات التي لا تعمل أو لم تعد مستخدمة.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: تم العثور على ملابس الموظفين مخزنة بشكل غير صحيح في غرفة شوشي الإعدادية على أرفف التخزين الجافة. يجب على المؤسسات الغذائية أ) توفير غرف ملابس مخصصة أو مناطق لارتداء الملابس للموظفين الذين يغيرون ملابسهم بشكل روتيني في المؤسسات؛ ب) توفير خزائن أو مرافق مناسبة أخرى للتخزين المنظم لملابس الموظفين وممتلكاتهم الأخرى.

المصدر: chicago.gov