Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 1500 N Clybourn Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1500 North Clybourn Avenue, Chicago, 60610 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de março de 2023
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de porta-moluscos, destruição de parasitas
- comentários: a data em que o último cartucho foi vendido não está registrada em todas as etiquetas de moluscos fornecidas no local. A instalação deve registrar a data em que o último cartucho foi vendido. O gerente da instalação examinou todos os recibos de faturas internamente para verificar quando os últimos itens de estoque foram vendidos por etiqueta. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: o dispositivo de controle de insetos está sobre a área de preparação de alimentos no departamento de padaria do 1º andar e no departamento de preparação de delicatessen do 2º andar. Os dispositivos devem ser instalados de forma que: 1) não fiquem sobre as áreas de preparação de alimentos, 2) insetos mortos ou partes de insetos não caiam sobre alimentos, equipamentos, utensílios ou itens de serviço individuais expostos. Dispositivo realocado pelo gerente.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes com alimentos armazenados no chão no refrigerador de sushi e na estação de preparação de sushi frontal. Os itens devem ser colocados 6 polegadas acima do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: caixas de leite e madeira usadas como elevação para armazenamento nas seguintes áreas; departamento de queijos, preparação de sushi, refrigerador de sushi, departamento de fumódromo e padaria do 2º andar. A instalação deve ser removida e substituída por prateleiras lisas, fáceis de limpar, duráveis, não absorventes e fáceis de monitorar detritos por trás e por baixo.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: uma mini unidade de ventilador observada em uma vitrine de rosquinhas suja de detritos. A instalação deve limpar e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: detritos observados em protetores de ventiladores em refrigeradores ambulantes espalhados por toda a instalação. Deve limpar e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou um refrigerador de entrada de 2 portas e juntas sujas com restos de comida no departamento de fumódromos. As instalações devem ser limpas e mantidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens desnecessários/equipamentos não funcionais encontrados na área de armazenamento atrás do departamento de queijos (cortadores de delicatessen). As instalações devem estar isentas de itens desnecessários à operação ou manutenção do estabelecimento. Isso inclui equipamentos que não estão funcionando ou não são mais usados.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: itens de vestuário de funcionários foram encontrados armazenados de forma inadequada na sala de preparação de shushi em prateleiras de armazenamento seco. Os estabelecimentos de alimentação devem a) fornecer vestiários ou áreas de vestir designados para funcionários que trocam de roupa rotineiramente nos estabelecimentos; b) fornecer armários ou outras instalações adequadas para o armazenamento ordenado das roupas e outros pertences dos funcionários.

Fonte: chicago.gov