تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: ماريانو، 3030 نورث برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
3030 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 3 مايو 202422. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: وجدت الأطعمة التالية tcs التي عقدت في درجات حرارة غير مناسبة داخل البقع الكعك تصل إلى باب واحد في المبردات واللحوم المشوية تصل في المبرد - الحليب بين 44. 4 f و 48. 0 f، البرغر في 53. 4 f، الضلع الرئيسي في 57. 6 f والطماطم المقطعة في 50. 0 f. المدير التعليمات tcs يجب أن تعقد الأطعمة في 41. 0 f أو أقل إذا عقدت باردة. انتهاك الأولوية 7-38-005. يتم التخلص من جميع الأطعمة التي تخرج درجة حرارتها عن tcs طواعية. وزن الأطعمة التي تم التخلص منها - 75 رطلاً، بقيمة 175 دولارًا. 00.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: تم العثور على كل من الوصول بباب واحد في المبردات في منطقة إعداد ستانس التي لم تتم صيانتها، ودرجات حرارة الهواء المحيط بين 44. 2 فهرنهايت و 48. 0 f وجدت أيضًا وصول اللحوم المشوية في المبرد لم يتم الحفاظ عليها، ودرجة حرارة الهواء المحيط عند 57. 6 فهرنهايت تم العثور على الحليب والبرغر وما إلى ذلك داخل المبردات المذكورة. يجب على المدير المسؤول إصلاح المبردات، ويجب أن تكون درجة حرارة الهواء المحيط للمبردات 41. 0 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يصل اللحم المشوي في باب المبرد إلى حشية مطاطية ممزقة/ممزقة. يجب على المدير المسؤول إصلاح/استبدال حشية الباب المطاطية التالفة المذكورة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الثقب الملحوظ في الجدار خلف/فوق منطقة تحضير السوشي المكون من 3 أقسام لاحظ أيضًا بلاط السقف التالف بالمياه أعلاه في نفس الوقت. يجب إغلاق الفتحة في الجدار واستبدال بلاط السقف التالف.
المصدر: chicago.gov
90
تعليقات
تعليق