Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 3030 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
3030 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Data do relatório: 3 de maio de 202422. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou os seguintes alimentos tcs mantidos em temperaturas impróprias dentro de donuts, alcance de 1 porta em refrigeradores e carne grelhada em refrigeradores - leite entre 44, 4 f e 48. 0 f, hambúrgueres a 53. 4 f, costela a 57. 6 f e tomates cortados a 50. 0 f. Gerente instruído: os alimentos tcs devem ser mantidos a 41,0 f ou menos se mantidos frios. Violação prioritária 7-38-005. Todos os alimentos tcs fora de temperatura são descartados voluntariamente. O peso dos alimentos descartados é de 75 libras, avaliado em $175,00.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: encontrou o alcance de 1 porta em refrigeradores na área de preparação dos estandes não mantido, temperaturas do ar ambiente entre 44, 2 f e 48. 0 f também encontrou o alcance da carne grelhada no refrigerador não mantido, temperatura do ar ambiente de 57. 6 f. Encontraram leite, hambúrgueres, etc. mantidos dentro dos referidos refrigeradores. O gerente instruído deve reparar os resfriadores, a temperatura do ar ambiente dos resfriadores deve ser 41,0 f ou menos. Violação prioritária 7-38-005.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a carne grelhada alcança a junta de borracha da porta do refrigerador rasgada/rasgada. O gerente instruído deve reparar/substituir a referida junta de borracha da porta danificada.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: orifício observado na parede atrás/acima da área de preparação de sushi. A pia de 3 compartimentos também observou uma placa de teto danificada pela água acima da mesma. Deve selar o orifício na parede e substituir a telha danificada do teto.
Fonte: chicago.gov
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