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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Mariano's, 3030 North Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
3030 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Fecha del informe: 3 de mayo de 202422. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré los siguientes alimentos tcs que se mantienen a temperaturas inadecuadas dentro de las hieleras, las rosquillas de 1 puerta, el alcance de la carne a la parrilla, la leche entre 44, 4 °F y 48. 0 °F, las hamburguesas a 53. 4 pies, las costillas de primera calidad a 57. 6 pies y los tomates cortados a 50. 0 pies. Se le indicó al gerente que los alimentos tcs deben mantenerse a 41, 0 pies o menos si se mantienen fríos. Infracción prioritaria 7-38-005. Todos los alimentos que están fuera de temperatura se desechan voluntariamente. Los alimentos desechados pesan 75 libras, valorados en 175 dólares.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se encontró que ambos alcances de 1 puerta en las hieleras del área de preparación de los puestos no estaban mantenidos, temperaturas del aire ambiente entre 44. 2 pies y 48. 0 f También se encontró que la carne a la parrilla alcanzaba el alcance en la hielera sin mantenimiento, la temperatura del aire ambiente era de 57. 6 pies. Encontré leche, hamburguesas, etc. Mantenidos dentro de dichos refrigeradores. El gerente instruido debe reparar los refrigeradores, la temperatura ambiente de los enfriadores debe ser de 41. 0 °F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: la carne de la parrilla alcanza la junta de goma de la puerta del enfriador rasgada/rota. El gerente instruido debe reparar/reemplazar dicha junta de goma de la puerta dañada.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un agujero en la pared detrás o por encima del área de preparación de sushi. El fregadero de 3 compartimentos también observó una placa de techo dañada por el agua en la parte superior al mismo tiempo. Debe sellar el orificio en la pared y reemplazar la placa del techo dañada.
Fuente: chicago.gov
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