报告人
3030 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 3 日22。适当的保冷温度
-评论：发现以下 tcs 食物在不恰当的温度下存放在甜甜圈里，冷却器里放一扇门，烧烤肉放在冷却器里 —— 牛奶在 44. 4 华氏度到 48. 0 华氏度之间，汉堡在 53.4 华氏度之间，排骨在 57. 6 华氏度，切好的番茄在 50. 0 华氏度。指示的经理 tcs 食物如果冷藏则必须保持在 41. 0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。所有温度过高的 tcs 食物都自愿丢弃。丢弃的食物重量为75磅，价值175.00美元。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现摊位准备区域冷却器中的两扇单门触手可及均未维持，环境气温介于 44. 2 华氏度到 48. 0 华氏度之间，还发现烧烤肉进入冷却器未维持，环境空气温度为 57.6 华氏度。发现牛奶、汉堡等存放在上述冷却器内。被指示的经理必须修理冷却器，冷却器的环境空气温度必须在 41.0 华氏度或以下。优先权违规 7-38-005。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：将烤肉伸入冷却器门的橡胶垫圈被撕裂/撕裂。指示经理必须修理/更换上述损坏的门橡胶垫圈。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到寿司准备区后面/上方的墙上有洞 3 个隔间的水槽还观察到上面同时有一块水损坏的天花板。必须封住墙上的洞并更换损坏的天花板瓷砖。
来源：chicago.gov
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