Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariano's, 3030 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3030 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum der Meldung: 3. Mai 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe folgende TCS-Lebensmittel gefunden, die bei falscher Temperatur im Inneren aufbewahrt werden: Donuts mit einer Tür Reichweite in Kühlboxen und Grillfleisch in der Kühlbox: Milch zwischen 44,4 F und 48,0 F, Burger bei 53,4 F, Prime Rib bei 57,6 F und geschnittene Tomaten bei 50,0 F. Der vom Manager beauftragte TCS-Lebensmittel müssen bei 41,0 f oder weniger aufbewahrt werden, wenn sie kalt gehalten werden. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Alle Lebensmittel, die außerhalb der Temperatur liegen, werden freiwillig weggeworfen. Weggeworfene Lebensmittel wiegen 75 Pfund im Wert von 175,00$.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Sowohl die Reichweite von 1 Tür in Kühlboxen an den Ständern als auch der Zubereitungsbereich wurde nicht gewartet, die Umgebungstemperatur zwischen 44,2 F und 48,0 F wurde auch festgestellt, dass die Reichweite des Grillfleischs im Kühler nicht aufrechterhalten wurde, die Umgebungslufttemperatur lag bei 57,6 °F. Es wurde Milch, Burger usw. gefunden. In den Kühlern aufbewahrt. Der beauftragte Manager muss die Kühler reparieren. Die Umgebungstemperatur der Kühler muss 41,0 f oder weniger betragen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Grillfleisch erreicht die Gummidichtung der Kühltür gerissen/zerrissen. Der beauftragte Manager muss die beschädigte Türgummidichtung reparieren/austauschen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde ein Loch in der Wand hinter/über dem Waschbecken mit 3 Fächern für die Zubereitung von Sushi beobachtet. Darüber hinaus wurde auch eine wasserbeschädigte Deckenplatte darüber beobachtet. Muss das Loch in der Wand verschließen und die beschädigte Deckenplatte ersetzen.

Quelle: chicago.gov