Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 3030 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
3030 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 3 mai 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : J'ai trouvé les aliments TCS suivants conservés à des températures inappropriées à l'intérieur de beignets à 1 porte dans des glacières et faites griller la viande à portée de main dans une glacière : lait entre 44 et 48. 0 f, hamburgers à 53. 4 f, côte de bœuf à 57. 6 f et tomates coupées à 50. 0 f. Le responsable a demandé que les aliments TCS soient conservés à 41. 0 f ou moins s'ils sont conservés au froid. Violation de priorité 7-38-005. Tous les aliments TCS hors température sont jetés volontairement. Poids des aliments jetés : 75 livres, d'une valeur de 175$.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a trouvé à la fois une portée d'une porte dans les glacières de la zone de préparation des stands non entretenue, des températures de l'air ambiant comprises entre 44, 2 f et 48. 0 f ont également révélé que la portée de la viande grillée dans la glacière n'était pas maintenue, la température de l'air ambiant à 57. 6 f. On a trouvé du lait, des hamburgers, etc. Contenus dans lesdites glacières. Le responsable chargé doit réparer les refroidisseurs, la température de l'air ambiant des refroidisseurs doit être inférieure ou égale à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le joint en caoutchouc de la porte de la glacière est déchiré ou déchiré. Le responsable chargé doit réparer/remplacer ledit joint en caoutchouc de porte endommagé.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un trou observé dans le mur derrière/au-dessus de l'évier à 3 compartiments de la zone de préparation des sushis a également observé une dalle de plafond endommagée par l'eau au-dessus du même évier. Doit sceller le trou dans le mur et remplacer la dalle de plafond endommagée.
Une source : chicago.gov
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