تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم ماريسكوس لا بالما، 6038-6040 شارع بولاسكي الجنوبي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 أسابيع •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60629 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 25 مارس 202635. استخدام طرق الإذابة المعتمدة
- التعليقات: لوحظ إذابة الروبيان في درجة حرارة الغرفة في منطقة التحضير. تم توجيه الشخص المسؤول أن جميع عمليات الإذابة يجب أن تحدث تحت الماء البارد الجاري الصالح للشرب أو التبريد.
36. توفير مقاييس الحرارة والدقة
- التعليقات: لم يلاحظ وجود مقياس حرارة الهواء المحيط في وحدات الحفظ البارد في منطقة التحضير. تم توجيه الشخص المسؤول لتوفير مقاييس الحرارة لجميع وحدات الحفظ البارد والصيانة.
47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت مبردات التحضير في منطقة المطبخ على الخط الساخن مع حشوات ممزقة وتالفة. تم توجيه الشخص المسؤول لاستبدال وصيانة جميع الحشوات التالفة.
49. أسطح التلامس غير الغذائية/الغذائية نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم مفرط للصدأ على جميع الرفوف في المبرد المتنقل حيث يتم حفظ المأكولات البحرية. تم توجيه الشخص المسؤول للاستبدال/الإصلاح والصيانة.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب في صنبور الحوض ذي المقصورتين في منطقة التحضير يتم احتواؤه بمنشفة. تم توجيه الشخص المسؤول للإصلاح والصيانة بشكل صحيح.
53. مرافق المراحيض: مبنية ومجهزة ومنظفة بشكل صحيح
- التعليقات: لم يلاحظ وجود غطاء على خزان مياه المرحاض (مغطى بالكرتون). تم توجيه الشخص المسؤول لاستبدال وصيانة الغطاء بمادة قابلة للتنظيف.
55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت بلاطات السقف في الجزء الخلفي من المنشأة مع أضرار المياه والبقع البنية. تم توجيه الشخص المسؤول للاستبدال والصيانة.
58. تدريب مسببات الحساسية حسب المطلوب
- التعليقات: لوحظ مدير معتمد في الخدمة بدون تدريب مسببات الحساسية. تم توجيهه للحصول على التدريب والاحتفاظ بالشهادة في الموقع في جميع الأوقات.
المصدر: chicago.gov
23
تعليقات
تعليق