Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Mariscos La Palma, 6038-6040 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.
há 3 semanas •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60629 Illinois, United States
Data do relatório: 25 de março de 202635. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- comentários: observado camarão sendo descongelado à temperatura ambiente na área de preparação. Instruída a pessoa responsável que todo descongelamento deve ocorrer sob água potável fria corrente ou refrigeração.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observado termômetro de ar ambiente nas unidades de conservação a frio na área de preparação. Instruída a pessoa responsável a fornecer termômetros para todas as unidades de conservação a frio e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observados resfriadores de preparação na área da cozinha na linha quente com vedações rasgadas e danificadas. Instruída a pessoa responsável a substituir e manter todas as vedações danificadas.
49. Superfícies de contato não alimentares/alimentares limpas
- comentários: observado acúmulo excessivo de ferrugem em todas as prateleiras no resfriador walk-in onde frutos do mar são mantidos. Instruída a pessoa responsável a substituir/reparar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento na torneira da pia de dois compartimentos na área de preparação sendo contido com toalha. Instruída a pessoa responsável a reparar e manter adequadamente.
53. Instalações sanitárias: adequadamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observada tampa no tanque de água do vaso sanitário (coberto com papelão). Instruída a pessoa responsável a substituir e manter tampa com material limpiável.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados azulejos do teto na parte traseira da instalação com danos causados pela água e manchas marrons. Instruída a pessoa responsável a substituir e manter.
58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado gerente certificado em serviço sem treinamento de alérgenos. Instruído a obter treinamento e manter certificado no local em todos os momentos.
Fonte: chicago.gov
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