Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariscos La Palma, 6038-6040 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Berichtsdatum: 25. März 2026
35. Zugelassene Auftaumethoden verwendet
- Kommentare: Garnelen wurden bei Raumtemperatur im Vorbereitungsbereich aufgetaut beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Auftauvorgänge unter kaltem fließendem Trinkwasser oder im Kühlschrank erfolgen müssen.

36. Thermometer bereitgestellt und genau
- Kommentare: Kein Umgebungsluftthermometer in den Kühlhalteeinheiten im Vorbereitungsbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Thermometer für alle Kühlhalteeinheiten bereitzustellen und zu warten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Vorbereitungskühler im Küchenbereich an der heißen Linie mit zerrissenen und beschädigten Dichtungen beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle beschädigten Dichtungen zu ersetzen und zu warten.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Übermäßige Rostansammlung an allen Regalen im begehbaren Kühlschrank, wo Meeresfrüchte gelagert werden, beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, zu ersetzen/reparieren und zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; ordnungsgemäße Rückflusssicherungen
- Kommentare: Leck am Wasserhahn des zweiteiligen Spülbeckens im Vorbereitungsbereich beobachtet, das mit einem Handtuch abgedichtet wurde. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, ordnungsgemäß zu reparieren und zu warten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß konstruiert, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Kein Deckel am Toilettenwassertank beobachtet (mit Pappe abgedeckt). Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Deckel durch reinigbares Material zu ersetzen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Deckenplatten im hinteren Bereich der Einrichtung mit Wasserschäden und braunen Flecken beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, zu ersetzen und zu warten.

58. Allergentraining wie erforderlich
- Kommentare: Zertifizierten Manager im Dienst ohne Allergentraining beobachtet. Angewiesen, Training zu erhalten und Zertifikat jederzeit vor Ort aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov