Informe de seguridad alimentaria: Mariscos La Palma, 6038-6040 S Pulaski Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de marzo de 2026
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observaron camarones siendo descongelados a temperatura ambiente en el área de preparación. Se instruyó a la persona a cargo que toda descongelación debe ocurrir bajo agua potable fría corriente o refrigeración.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó termómetro de aire ambiente en las unidades de conservación en frío en el área de preparación. Se instruyó a la persona a cargo proporcionar termómetros para todas las unidades de conservación en frío y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observaron enfriadores de preparación en el área de cocina en la línea caliente con juntas rotas y dañadas. Se instruyó a la persona a cargo reemplazar y mantener todas las juntas dañadas.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observó acumulación excesiva de óxido en todas las estanterías en el enfriador de paso donde se mantienen los mariscos. Se instruyó a la persona a cargo reemplazar/reparar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó fuga en el grifo del fregadero de dos compartimentos en el área de preparación siendo contenida con toalla. Se instruyó a la persona a cargo reparar y mantener adecuadamente.

53. Instalaciones de baño: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó tapa en el tanque de agua del inodoro (cubierto con cartón). Se instruyó a la persona a cargo reemplazar y mantener la tapa con material limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas del techo en la parte trasera de la instalación con daño por agua y manchas marrones. Se instruyó a la persona a cargo reemplazar y mantener.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó gerente certificado en servicio sin entrenamiento de alérgenos. Se instruyó obtener entrenamiento y retener certificado en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov