4461 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 29 مايو 2020
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. تعليمات الإدارة لتوفير سياسة صحة الموظف الموقعة لكل موظف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010، لم يصدر أي اقتباس اليوم.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: إجراء/خطة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال المعمول بها ولكن لديها عدة مواد تنظيف على النحو المبين في السياسة. (العناصر الضرورية كحد أدنى: القفازات وأقنعة الوجه والمماسح التي يمكن التخلص منها والمطهر/الرذاذ المناسب الذي يقتل نوروفيروس). انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس.
25. استشارات المستهلك المقدمة للأطعمة الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: لا يوجد إفصاح استشاري للمستهلك وبيان تذكير في القائمة. أصدرت الإدارة تعليمات للكشف عن الأطعمة التي يمكن طلبها «نيئة» أو غير مطبوخة وربط تلك الأطعمة بعلامة نجمية (*) ببيان تذكير ينص على أن تناول الأطعمة النيئة أو تحت الأطعمة المطبوخة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس اليوم.
36. موازين الحرارة المقدمة والدقيقة
- تعليقات: تعليمات لتوفير والحفاظ على ميزان حرارة مرئي في مبرد إعداد الطعام ببابين في منطقة إعداد المطبخ.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: لاحظ العديد من حاويات العمل من المواد الغذائية غير tcs (دقيق الشوفان، الخبز، الملح) ليتم تخزينها دون وضع العلامات الغذائية المناسبة. يجب وضع علامة على جميع حاويات المكونات الغذائية السائبة والعاملة باسم المحتويات يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ ما يقرب من 1/4 فجوة في الجزء السفلي من باب شاشة الخروج الخلفي. يجب أن تجعل الباب محكمًا في جميع أنحاء الجزء السفلي لمنع دخول الآفات.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: حاويات الطعام المخزنة على الأرض في الإعدادية والتخزين ومبرد/مجمدات. يجب توفير رفوف مناسبة مرتفعة لتخزين حاويات الطعام 6 'خارج الأرض.
41. مسح الملابس: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ مسح الملابس القذرة على الطاولات الإعدادية في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية. غير مخزنة بشكل صحيح. تعليمات لتخزين جميع مناشف الغسيل بشكل صحيح في محلول التعقيم خاصة عندما لا تكون قيد الاستخدام.
49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: تعليمات لتفاصيل تنظيف الجوانب التالية من موقد معدات الطهي الساخن، الشواية، التصميمات الداخلية للمبردات، المقصورة السفلية الداخلية للقلاية العميقة، الجزء العلوي من فرن المطبخ لإزالة بقايا تراكم الشحوم، والتفاصيل نظيفة وإعادة تنظيم أرفف تخزين المطبخ وخلف منطقة الإعدادية الأمامية/الخدمة و للحفاظ على.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: أجهزة منع التدفق الخلفي غير الموجودة في آلة صنع الثلج. يجب تثبيت أجهزة منع التدفق العكسي أو فجوة الهواء بين مدخل إمدادات المياه والوحدة بحيث يمكن تحديد موقعها ليتم صيانتها وصيانتها.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب المياه في أنبوب التصريف تحت حوض المطبخ المكون من 3 أقسام. تعليمات لإصلاح تسرب السباكة والصيانة.
53. مرافق المراحيض: تم إنشاؤها وتوفيدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير وعاء غرفة المرحاض مع غطاء للمناديل الصحية في حمام سيدة.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ عدة قطع من المعدات غير المستخدمة ليتم تخزينها على الأرضيات في الطابق السفلي، والتخزين الجاف (أعلى شواء القذرة) الطابق الأول التخزين الأمامي (الوقوف الثلاجة. يجب إزالة المعدات غير المستخدمة وغيرها من العناصر غير المستخدمة على الأرضيات في غرف التخزين. يجب رفع جميع العناصر للسماح بتنظيف وإزالة جميع العناصر غير الضرورية.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الأرضيات خلف وتحت وحول المعدات الثقيلة في جميع أنحاء المطبخ ومناطق التخزين الجاف الخلفية في حاجة إلى تنظيف التفاصيل.
56. تهوية كافية الإضاءة؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تعليمات لإزالة تراكم الغبار على تنفيس السقف في غرفة الغسيل.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ مديرو الأغذية المعتمدين في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. إدارة تعليمات بأن جميع مديري الخدمات الغذائية مطالبون بحصولهم على شهادة التدريب على مسببات الحساسية.
المصدر:
chicago.gov