4461 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
Data do relatório: 29 de maio de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. A gerência instruída a fornecer uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010, nenhuma citação emitida hoje.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: procedimento/plano para responder a vômitos e eventos diarreicos em vigor, mas tem itens de kit/limpeza conforme descrito na política. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e desinfetante/spray apropriado que mata o norovírus). Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: nenhuma divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no menu. Administração instruída a divulgar quais alimentos podem ser pedidos “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida hoje.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer e manter o termômetro visível no refrigerador de preparação de alimentos de 2 portas na área de preparação da cozinha.
37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: observou vários recipientes de trabalho de alimentos não tcs (aveia, panificação, sal) para serem armazenados sem marcação adequada de alimentos. Todos os recipientes de ingredientes alimentares a granel e em funcionamento devem ser rotulados com o nome do conteúdo deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 1/4 de folga na parte inferior da porta da tela de saída traseira. Deve fazer a porta bem ajustada em toda a parte inferior para evitar a entrada de pragas.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos armazenados no chão na preparação, armazenamento e refrigeradores/freezers walk-in. Deve fornecer prateleiras elevadas adequadas para armazenar recipientes de alimentos a 6 'do chão.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: anotou panos de limpeza sujos nas mesas de preparação nas áreas de preparação dianteiras e traseiras. Não armazenado corretamente. Instruído a armazenar adequadamente todos os toalhetes em uma solução higienizante, especialmente quando não estiver em uso.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar os seguintes lados de equipamentos de cozinha quente fogão, grelha, interiores de refrigeradores, compartimento inferior interior da fritadeira, parte superior do forno de cozinha para remover detritos acumulados de graxa e detalhe limpar e reorganizar prateleiras de armazenamento de cozinha e atrás da área de preparação da frente/serviço e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivos de prevenção de refluxo não localizados na máquina de gelo. Deve instalar dispositivos de prevenção de refluxo ou entreferro entre a entrada de abastecimento de água e a unidade para que possa ser localizada para ser reparada e mantida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento de água no tubo de drenagem debaixo da pia de 3 compartimentos da cozinha. Instruído a reparar o vazamento do encanamento e a manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer receptáculo de banheiro com tampa para absorventes higiênicos no banheiro feminino.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários equipamentos não em uso para serem armazenados em pisos no porão, armazenamento a seco (parte superior da grade suja) armazenamento frontal do primeiro andar (stand up geladeira. Deve remover o equipamento não utilizado e outros itens não utilizados nos pisos das salas de armazenamento. Deve elevar todos os itens para permitir a limpeza e remover todos os itens desnecessários.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos atrás, sob e ao redor de equipamentos pesados em toda a cozinha e áreas de armazenamento seco traseiras que precisam de uma limpeza detalhada.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a remover o acúmulo de poeiras na ventilação do teto na sala de lavagem.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos.
Fonte:
chicago.gov
