4461 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
报告日期:2020 年 5 月 29 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工;知识、责任和报告
-评论:在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供签署的员工健康政策。违反优先基金会 7-38-010,今天没有发布任何引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:已制定应对呕吐和腹泻事件的程序/计划,但有政策中概述的工具包/清理物品。(至少必需物品:手套、口罩、一次性拖把和可杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂)。违反优先基金会 7-38-005,未发布引文。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:菜单上没有消费者咨询披露和提醒声明。管理层被指示披露哪些食物可以 “生” 或 “未煮熟” 订购,并将这些食物与星号(*)联系在一份提醒声明中,指出吃生食或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005,今天没有发布任何引文。
36。提供温度计且准确
-评论:指示在厨房准备区的 2 门食物准备冷却器中提供和维护可见的温度计。
37。食物标签正确;原装容器
-评论:观察到几个非 tcs 食品(燕麦片,面包屑,盐)的工作容器在没有适当的食物标记的情况下存放。当食物不在原包装中时,所有散装和工作食品配料容器必须贴上内容物名称的标签,必须在食品储存容器上贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到后出口屏蔽门底部大约有 1/4 的间隙。必须在整个底部紧密安装门,以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论:食物容器存放在地板上准备,存放 和步入式冷却器/冰柜。必须提供适当的凸起搁架,以便将食物容器存放在地板外 6 英尺处。
41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:在前后准备区域的准备桌上注意到了脏擦布。没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中,尤其是在不使用时。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论:指示详细清洁热烹饪设备炉灶、烤架、冷却器内部、油炸锅内部底部隔间、厨房烤箱顶部以清除油脂积聚的碎片,并详细清洁和重新整理厨房储物架以及前台/服务准备区后面和来维护。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:防回流装置不在制冰机上。必须在供水入口和设备之间安装防回流装置或气隙,以便能够对其进行维修和维护。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到厨房三隔间水槽下方的排水管有漏水。被指示修理管道泄漏并进行维护。
53。厕所设施:正确构造、供应和清洁
-评论:必须在女士浴室提供带卫生巾盖的卫生间容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到几件未使用的设备存放在地下室的地板上,干燥存储(肮脏的烤架顶部)一楼前储藏室(站立式冰箱。必须移除储藏室地板上未使用的设备和其他未使用的物品。必须抬起所有物品以允许清洁并移除所有不必要的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:整个厨房和后部干燥存储区域的重型设备后面、下方和周围的地板需要进行详细清洁。
56。充足的通风和 照明;使用的指定区域
-评论:指示清除洗手间天花板通风口上积聚的灰尘。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论:注意到值班的经过认证的食品经理,没有过敏原培训证书。指示管理层,所有餐饮服务经理都必须具有过敏原培训证书。
来源:
chicago.gov