食品安全报告: Mayfair Restaurant, 4461 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60630, USA
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报告日期：2020 年 5 月 29 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供签署的员工健康政策。违反优先基金会 7-38-010，今天没有发布任何引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：已制定应对呕吐和腹泻事件的程序/计划，但有政策中概述的工具包/清理物品。（至少必需物品：手套、口罩、一次性拖把和可杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）。违反优先基金会 7-38-005，未发布引文。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有消费者咨询披露和提醒声明。管理层被指示披露哪些食物可以 “生” 或 “未煮熟” 订购，并将这些食物与星号（*）联系在一份提醒声明中，指出吃生食或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005，今天没有发布任何引文。
36。提供温度计且准确
-评论：指示在厨房准备区的 2 门食物准备冷却器中提供和维护可见的温度计。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到几个非 tcs 食品（燕麦片，面包屑，盐）的工作容器在没有适当的食物标记的情况下存放。当食物不在原包装中时，所有散装和工作食品配料容器必须贴上内容物名称的标签，必须在食品储存容器上贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口屏蔽门底部大约有 1/4 的间隙。必须在整个底部紧密安装门，以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：食物容器存放在地板上准备，存放 和步入式冷却器/冰柜。必须提供适当的凸起搁架，以便将食物容器存放在地板外 6 英尺处。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在前后准备区域的准备桌上注意到了脏擦布。没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细清洁热烹饪设备炉灶、烤架、冷却器内部、油炸锅内部底部隔间、厨房烤箱顶部以清除油脂积聚的碎片，并详细清洁和重新整理厨房储物架以及前台/服务准备区后面和来维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：防回流装置不在制冰机上。必须在供水入口和设备之间安装防回流装置或气隙，以便能够对其进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房三隔间水槽下方的排水管有漏水。被指示修理管道泄漏并进行维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须在女士浴室提供带卫生巾盖的卫生间容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供签署的员工健康政策。违反优先基金会 7-38-010，今天没有发布任何引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：已制定应对呕吐和腹泻事件的程序/计划，但有政策中概述的工具包/清理物品。（至少必需物品：手套、口罩、一次性拖把和可杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）。违反优先基金会 7-38-005，未发布引文。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有消费者咨询披露和提醒声明。管理层被指示披露哪些食物可以 “生” 或 “未煮熟” 订购，并将这些食物与星号（*）联系在一份提醒声明中，指出吃生食或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005，今天没有发布任何引文。
36。提供温度计且准确
-评论：指示在厨房准备区的 2 门食物准备冷却器中提供和维护可见的温度计。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到几个非 tcs 食品（燕麦片，面包屑，盐）的工作容器在没有适当的食物标记的情况下存放。当食物不在原包装中时，所有散装和工作食品配料容器必须贴上内容物名称的标签，必须在食品储存容器上贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口屏蔽门底部大约有 1/4 的间隙。必须在整个底部紧密安装门，以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：食物容器存放在地板上准备，存放 和步入式冷却器/冰柜。必须提供适当的凸起搁架，以便将食物容器存放在地板外 6 英尺处。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在前后准备区域的准备桌上注意到了脏擦布。没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细清洁热烹饪设备炉灶、烤架、冷却器内部、油炸锅内部底部隔间、厨房烤箱顶部以清除油脂积聚的碎片，并详细清洁和重新整理厨房储物架以及前台/服务准备区后面和来维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：防回流装置不在制冰机上。必须在供水入口和设备之间安装防回流装置或气隙，以便能够对其进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房三隔间水槽下方的排水管有漏水。被指示修理管道泄漏并进行维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须在女士浴室提供带卫生巾盖的卫生间容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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