تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مكسيكو ستيك هاوس، 2983 إس آرتشر أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
2983 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 13 نوفمبر 202416. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-602. لاحظ 11 (b-e) وجود مادة بنية طفيفة في الجزء العلوي من الجزء الداخلي لآلة الثلج. تعليمات للتنظيف والتعقيم.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. 16 (a:2. & ب) لاحظ وجود أطعمة tcs باردة في درجات حرارة غير كافية للاحتفاظ بالبرودة في مبرد تحضير ببابين في منطقة إعداد الطعام؛ حوالي 10 رطل من لحم البقر النيء عند 57 فهرنهايت، وحوالي 3 رطل من لحم الخنزير النيء عند 53 فهرنهايت، وحوالي 2 رطل من البيض النيء عند 52 فهرنهايت، وحوالي 1/2 رطل من الطماطم المقطعة عند 52 فهرنهايت وحوالي 1/2 رطل من الجواكامولي عند 55. 5 فهرنهايت. تعليمات للتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتغيير طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تخلص المدير من أطعمة tcs المذكورة أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 وجود مبرد إعدادي ببابين مع أطعمة tcs بالداخل عند درجة حرارة غير كافية للاحتفاظ بالبرد تبلغ 55 درجة فهرنهايت أثناء الفحص. تعليمات لإصلاح وصيانة جميع وحدات التبريد دائمًا عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تم وضع علامة على الوحدة والاحتفاظ بها للتفتيش ولا يجوز استخدامها. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 دليلًا ملحوظًا على نشاط الحشرات الحية في الموقع. لوحظ وجود حوالي 80 ذبابة صغيرة حية على جدران منطقة إعداد الطعام وممر التخزين الخلفي والجدار الخارجي لمبرد المقصورة. تعليمات للقضاء على نشاط الآفات وتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة، وأوصت بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. لاحظ 11 رقائق التورتيلا في السلال والسلال مكدسة على بعضها البعض دون حاجز لمنع الجزء السفلي من السلة من ملامسة رقائق التورتيلا. تعليمات لتوفير حاجز بين كل سلة وعدم السماح لأسفل السلة بلمس الطعام الجاهز للأكل لتجنب أي تلوث محتمل للأطعمة.
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق