Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mexikanisches Steakhaus, 2983 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2983 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. November 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) beobachtete eine leicht bräunliche Substanz im oberen Teil des Innenraums der Eismaschine. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2. &b) beobachtete die Kaltlagerung von TCS-Lebensmitteln bei unzureichenden Kühltemperaturen in einem 2-türigen Zubereitungskühler im Bereich der Lebensmittelzubereitung; etwa 10 Pfund rohes Rindfleisch bei 57f, etwa 3 Pfund rohes Schweinefleisch bei 53f, etwa 2 Pfund rohe Eier bei 52f, etwa 1/2 Pfund gewürfelte Tomaten bei 52f und etwa 1/2 Pfund Guacamole bei 55,5f. Es wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle kalthaltigen TCS-Lebensmittel immer bei 41F oder darunter zu halten. Der Manager hat diese TCS-Lebensmittel während der Inspektion weggeworfen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 beobachteten während der Inspektion einen 2-türigen Vorbereitungskühler mit TCS-Lebensmitteln im Inneren mit einer unzureichenden Kühlhaltetemperatur von 55 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, alle Kühlaggregate jederzeit bei einer Temperatur von 41 °C oder darunter zu reparieren und zu warten. Das Gerät ist gekennzeichnet und wird zur Inspektion aufbewahrt und darf nicht verwendet werden. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf die Aktivität lebender Insekten vor Ort. Es wurden etwa 80 lebende kleine Fliegen an den Wänden des Essenszubereitungsbereichs, des hinteren Lagerflurs und der Außenwand der begehbaren Kühlbox beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a).

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11 beobachteten Tortilla-Chips in Körben und die Körbe stapelten sich übereinander, ohne dass eine Barriere vorhanden war, um zu verhindern, dass der Boden des Korbs die Tortilla-Chips berührte. Es wurde angewiesen, eine Barriere zwischen den einzelnen Körben anzubringen und zu verhindern, dass der Boden des Korbs verzehrfertige Lebensmittel berührt, um eine mögliche Verunreinigung der Lebensmittel zu vermeiden.

Quelle: chicago.gov