Rapport sur la sécurité alimentaire : Mexico Steak House, 2983 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2983 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 13 novembre 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) a observé une légère substance brunâtre sur la partie supérieure de l'intérieur de la machine à glace. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2. &b) a observé la conservation au froid des aliments TCS à des températures de conservation inadéquates situées dans une glacière à 2 portes dans la zone de préparation des aliments ; environ 10 livres de bœuf cru à 57 °F, environ 3 livres de porc cru à 53 °F, environ 2 livres d'œufs crus à 52 °F, environ 1/2 livre de tomates en dés à 52 °F et environ 1/2 livre de guacamole à 55 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS conservés au froid à 41f ou moins à tout moment. Le responsable a jeté ces aliments TCS lors de l'inspection. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé un refroidisseur de préparation à 2 portes contenant des aliments TCS à l'intérieur à une température de maintien au froid inadéquate de 55 °F lors de l'inspection. Il est demandé de réparer et de toujours maintenir toutes les unités de réfrigération à 41 °F ou moins à tout moment. L'unité est étiquetée et conservée pour inspection et ne peut pas être utilisée. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 preuves observées d'activité d'insectes vivants sur le site. On a observé environ 80 petites mouches vivantes sur les murs de l'aire de préparation des aliments, du couloir de rangement arrière et du mur extérieur de la chambre froide. Il a été demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 croustilles tortillas observées dans des paniers et les paniers empilés les uns sur les autres sans barrière pour empêcher le fond du panier de toucher les croustilles tortilla. Il est demandé de placer une barrière entre chaque panier et de ne pas laisser le fond du panier toucher les aliments prêts à manger afin d'éviter toute contamination possible des aliments.

Une source : chicago.gov