Informe de seguridad alimentaria: Mexico Steak House, 2983 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2983 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de noviembre de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó una sustancia ligeramente pardusca en la parte superior del interior de la máquina de hielo. Se le indica que limpie y desinfecte.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2. &b) observó que los alimentos TCS retenían en frío a temperaturas inadecuadas de retención en frío ubicados en una hielera de preparación de 2 puertas en el área de preparación de alimentos; aproximadamente 10 libras de carne de res cruda a 57° F, aproximadamente 3 libras de carne de cerdo cruda a 53° F, aproximadamente 2 libras de huevos crudos a 52° F, aproximadamente 1/2 libra de tomates cortados en cubitos a 52° F y aproximadamente 1/2 libra de guacamole a 55, 5° F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y que mantenga siempre todos los alimentos con TCS que se mantengan en frío a 41 °F o menos en todo momento. El gerente desechó dichos alimentos tcs durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron una hielera de preparación de 2 puertas con TCS Foods en su interior a una temperatura inadecuada de retención en frío de 55 °F durante la inspección. Se le indica que repare y mantenga siempre todas las unidades de refrigeración a 41 °F o menos en todo momento. La unidad está etiquetada y retenida para su inspección y no se puede usar. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observaron evidencia de actividad de insectos vivos en el sitio. Se observaron alrededor de 80 moscas pequeñas vivas en las paredes del área de preparación de alimentos, el pasillo trasero de almacenamiento y la pared exterior de la nevera portátil. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11 chips de tortilla observados en cestas y las canastas apiladas unas sobre otras sin una barrera para evitar que el fondo de la canasta toque los chips de tortilla. Se le indica que coloque una barrera entre cada canasta y no permita que la parte inferior de la canasta toque los alimentos listos para comer para evitar cualquier posible contaminación de los alimentos.

Fuente: chicago.gov