Relatório de segurança alimentar: Churrascaria do México, 2983 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2983 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de novembro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observou uma leve substância acastanhada na parte superior do interior da máquina de gelo. Instruído a limpar e higienizar.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2. &b) observou alimentos tcs frios em temperaturas inadequadas de retenção de frio localizados em um refrigerador de 2 portas na área de preparação de alimentos; cerca de 10 libras de carne crua a 57f, cerca de 3 libras de carne de porco crua a 53f, cerca de 2 libras de ovos crus a 52f, cerca de 1/2 libra de tomate em cubos a 52f e cerca de 1/2 libra de guacamole a 55. 5f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e sempre manter todos os alimentos TCS refrigerados a 41f ou menos em todos os momentos. O gerente descartou esses alimentos tcs durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observou um refrigerador de preparação de 2 portas com alimentos tcs no interior a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 55f durante a inspeção. Instruído a reparar e sempre manter todas as unidades de refrigeração a 41f ou menos em todos os momentos. Unidade etiquetada e mantida para inspeção e não pode ser usada. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de insetos vivos no local. Observou cerca de 80 pequenas moscas vivas nas paredes da área de preparação de alimentos, no corredor traseiro de armazenamento e na parede externa do refrigerador. Instruído a eliminar a atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11 observaram chips de tortilla em cestos e os cestos empilhados uns sobre os outros sem uma barreira para evitar que o fundo da cesta tocasse os chips de tortilla. Instruído a fornecer uma barreira entre cada cesta e não permitir que o fundo da cesta toque em alimentos prontos para consumo para evitar qualquer possível contaminação dos alimentos.

Fonte: chicago.gov