5420 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 28 يونيو 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين في مراحيض الضيوف/الموظفين ومغسلة اليدين في الطابق السفلي. لاحظ أيضًا لافتات غسل اليدين في منظر غامض في الشريط الأمامي. تعليمات لتوفير وصيانة ووضع اللافتات حيث يمكن رؤيتها بسهولة
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ صندوق آلة الثلج وفتاحة العلب التجارية في الطابق السفلي غير نظيفة. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيف وتعقيم جميع الأسطح وتنظيف وتعقيم أجزاء فتاحة العلب القابلة للفك
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم الإفصاح/التذكير باستشارات المستهلك بشأن قائمة الطعام لجميع المنتجات الغذائية الحيوانية التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. تعليمات لتقديم المشورة للمستهلكين بشأن القائمة المطبوعة والإلكترونية بالكامل. مؤسسة الأولوية 7-38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ الوصول إلى المبرد في الفناء الخلفي الخارجي لتخزين الطعام. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية والمعدات المصنوعة للاستخدام الداخلي في الداخل حيث تكون محمية من التلوث.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود واقي من رذاذ الماء بين الغسيل اليدوي ولوحة تصريف الحوض المكونة من 3 أقسام. لاحظ أيضًا صندوق الثلج في البار الأمامي بدون غطاء ومنطقة إعداد الطعام المكشوفة مقابل مراحيض الضيوف. كلف المدير بتوفير وصيانة واقي الرذاذ وغطاء لصندوق الثلج وتغطية منطقة التحضير والمعدات عند عدم استخدامها أو توفير حاجز بين منطقة الإعداد وغرفة الراحة يكون سلسًا ويمكن تنظيفه بسهولة لمنع مصدر التلوث المحتمل.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في محطة إعداد المعكرونة مع التخفيضات العميقة. تعليمات لاستعادة النعومة سطح قابل للتنظيف أو الاستبدال
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: أرفف ملحوظة في البار الأمامي مبطنة بالخشب الخام. تعليمات للإغلاق أو الاستبدال بسطح أملس وقابل للتنظيف.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم تحت المقلاة وداخل الفرن. تعليمات للتنظيف العميق والصيانة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ تسرب المياه من جهاز منع التدفق العكسي في حوض الممسحة. تعليمات للإصلاح والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ الغبار والحطام على طول الجدران وعلى الأرض تحت حوض 3 أقسام في المطبخ. تعليمات للتنظيف والصيانة
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: ثقوب ملحوظة في السقف فوق آلة صنع الثلج في الطابق السفلي. تعليمات لاستعادة سطح أملس وقابل للتنظيف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت المعدات غير المستخدمة في الفناء وفي جميع أنحاء الطابق السفلي. تعليمات للإزالة. يجب تخزين أي عناصر محفوظة في مناطق مخصصة على بعد 6 بوصات على الأقل من الأرض.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حماية ضوئية فوق منطقة إعداد المعكرونة وفوق أرفف التخزين في الطابق السفلي. تم توجيهه إلى
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في الموقع في جميع الأوقات.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد حاصل على تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات لأي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب وتقديم الوثائق والحفاظ عليها في الموقع.
المصدر:
chicago.gov
