5420 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 28 de junio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay letreros sobre lavado de manos en los lavabos para lavarse las manos en los baños de huéspedes o empleados y en el lavabo del sótano. También se observó la señalización sobre el lavado de manos en la vista oculta en la barra delantera. Se le ha dado instrucciones de proporcionar, mantener y colocar la señalización donde se pueda ver fácilmente
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la papelera de la máquina de hielo y el abrelatas comercial en el sótano no estaban limpios. Se le indica que debe quitar el hielo, limpiar y desinfectar todas las superficies y limpiar y desinfectar las piezas desmontables del abrelatas
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se indicó ninguna divulgación o recordatorio de las recomendaciones al consumidor en el menú para todos los productos alimenticios de origen animal que se pueden pedir crudos o poco cocidos. Se le ha pedido que asesore al consumidor sobre todos los menús impresos y electrónicos. Fundación prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna citación
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó el alcance de la nevera en el patio trasero exterior donde se almacenan los alimentos. Se le indicó al gerente que almacenara los alimentos y los equipos fabricados para uso en interiores en lugares cerrados donde estén protegidos de la contaminación.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó que no hay protección contra salpicaduras entre el lavamanos y el desagüe del lavabo de 3 compartimentos. También se destaca el depósito de hielo en la barra delantera sin tapa y el área expuesta de preparación de alimentos frente a los baños de huéspedes. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera un protector contra salpicaduras y una tapa para el depósito de hielo y que cubriera el área de preparación y el equipo cuando no estuvieran en uso o que proporcionara una barrera entre el área de preparación y el baño que fuera suave y fácil de limpiar para evitar una posible fuente de contaminación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar destacadas en la estación de preparación de fideos con cortes profundos. Se le ha dado instrucciones para restaurar a un estado suave superficie que se puede limpiar o reemplazar
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: estantes destacados en la barra delantera revestidos con madera en bruto. Se le indica que debe sellar o reemplazar con una superficie lisa y que se pueda limpiar.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación de grasa debajo de la freidora y dentro del horno. Se le ha enseñado a limpiar y mantener en profundidad.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua por el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de la mopa. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó polvo y suciedad a lo largo de las paredes y en el piso debajo del fregadero de 3 compartimentos en la cocina. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron agujeros en el techo sobre la máquina de hielo en el sótano. Se le indica que devuelva a una superficie lisa y fácil de limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó el equipo no utilizado en el patio y en todo el sótano. Se le indica que lo retire. Todos los artículos guardados deben almacenarse en áreas designadas a una distancia mínima de 6 pulgadas del suelo.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que no había protección contra la luz sobre el área de preparación de fideos y sobre los estantes de almacenamiento en el sótano. Se le ha ordenado
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en el sitio en todo momento.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: señaló que no hay un gerente de alimentos certificado con capacitación en alérgenos. Instruyó a cualquier persona con el certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación y proporcionara y mantuviera la documentación en el sitio.
Fuente:
chicago.gov
