5420 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Data do relatório: 28 de junho de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos nos banheiros de hóspedes/funcionários e na pia do porão. Também observou a sinalização de lavagem das mãos em vista obscurecida na barra frontal. Instruído a fornecer, manter e colocar sinalização onde ela possa ser facilmente vista
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou que o compartimento da máquina de gelo e o abridor de latas comercial no porão não estão limpos. Instruído a remover gelo, limpar e higienizar todas as superfícies e limpar e higienizar peças removíveis do abridor de latas
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação/lembrete de aconselhamento ao consumidor sobre o menu de todos os produtos de ração animal que podem ser pedidos crus ou mal cozidos. Instruído a fornecer conselhos ao consumidor sobre o menu totalmente impresso e eletrônico. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alcance observado no refrigerador no pátio traseiro externo que armazena alimentos. Gerente instruído a armazenar alimentos e equipamentos feitos para uso interno em ambientes fechados, onde estejam protegidos contra contaminação.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou que não há proteção contra respingos entre a lavagem à mão e a placa de drenagem da pia de 3 compartimentos. Também observou a caixa de gelo no bar frontal sem tampa e a área de preparação de alimentos exposta em frente aos banheiros dos hóspedes. O gerente instruiu o gerente a fornecer e manter uma proteção contra respingos e uma tampa para a caixa de gelo e cobrir a área de preparação e o equipamento quando não estiverem em uso ou fornecer uma barreira entre a área de preparação e o banheiro que seja lisa e de fácil limpeza para evitar possíveis fontes de contaminação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notou tábuas de corte na estação de preparação de macarrão com cortes profundos. Instruído a restaurar a suavidade superfície lavável ou substituída
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras notáveis na barra frontal forradas com madeira crua. Instruído a selar ou substituir por uma superfície lisa e lavável.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: notou acúmulo de gordura embaixo da fritadeira e dentro do forno. Instruído a limpar e manter profundamente.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: notou vazamento de água do dispositivo de prevenção de refluxo na pia do esfregão. Instruído a reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou poeira e detritos ao longo das paredes e no chão sob a pia de 3 compartimentos na cozinha. Instruído a limpar e manter
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou buracos no teto acima da máquina de gelo no porão. Instruído a restaurar uma superfície lisa e lavável.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou equipamento não utilizado no pátio e em todo o porão. Instruído a remover. Todos os itens guardados devem ser armazenados em áreas designadas a no mínimo 6 polegadas do chão.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou proteção contra luz acima da área de preparação do macarrão e acima das prateleiras de armazenamento no porão. Instruído a
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros no local em todos os momentos.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento em alérgenos. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com a conclusão do treinamento e fornecer e manter a documentação no local.
Fonte:
chicago.gov
