5420 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 28 juin 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été remarquée sur les éviers pour le lavage des mains dans les toilettes des invités/employés et sur le lavabo du sous-sol. On a également remarqué que la signalisation sur le lavage des mains était masquée à la barre avant. Chargé de fournir, d'entretenir et de placer la signalisation là où elle est facilement visible
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le bac à glaçons remarqué et l'ouvre-boîte commercial au sous-sol ne sont pas propres. Il est demandé d'enlever la glace, de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces et de nettoyer et désinfecter les pièces détachables de l'ouvre-boîte
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation/rappel n'a été signalée concernant un avis aux consommateurs sur le menu pour tous les produits alimentaires pour animaux qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits. Chargé de fournir des conseils aux consommateurs sur le menu entièrement imprimé et électronique. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : portée remarquée dans la glacière sur la terrasse arrière extérieure pour entreposer les aliments. A demandé au responsable de stocker les aliments et les équipements destinés à une utilisation en intérieur à l'intérieur, à l'abri de la contamination.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : aucune protection anti-éclaboussures n'a été remarquée entre le lave-mains et l'égouttoir de l'évier à 3 compartiments. On remarque également un bac à glaçons sans couvercle sur la barre avant et une zone de préparation des aliments exposée en face des toilettes des clients. A demandé au responsable de fournir et d'entretenir un pare-éclaboussures et un couvercle pour le bac à glaçons et de couvrir la zone de préparation et l'équipement lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou de créer une barrière lisse et facile à nettoyer entre la zone de préparation et les toilettes afin d'éviter toute source de contamination possible.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper remarquables à la station de préparation des nouilles avec des coupes profondes. Il est demandé de rétablir une surface lisse surface nettoyable ou à remplacer
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères remarquables à la barre avant garnies de bois brut. Il est demandé de sceller ou de remplacer par une surface lisse et nettoyable.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse notée sous la friteuse et à l'intérieur du four. Instructions de nettoyage et d'entretien en profondeur.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau constatée provenant du dispositif anti-refoulement de l'évier à serpillière. Chargé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière et débris constatés le long des murs et au sol sous l'évier à 3 compartiments de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous remarqués dans le plafond au-dessus de la machine à glaçons au sous-sol. Il est demandé de restaurer une surface lisse et nettoyable.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement inutilisé noté sur la terrasse et dans tout le sous-sol. Il est demandé de supprimer. Tous les articles gardés doivent être entreposés dans des zones désignées à au moins 6 pouces du sol.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune protection contre la lumière n'a été notée au-dessus de la zone de préparation des nouilles et au-dessus des étagères de rangement au sous-sol. Chargé de
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été constatée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de conserver des registres sur place à tout moment.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a reçu de formation sur les allergènes. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation et de fournir et de conserver la documentation sur place.
Une source :
chicago.gov
