تقرير سلامة الغذاء: مصنع مومو، 3202 إن برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3202 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 نوفمبر 2022
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11: يتم تخزين حاويات الطعام على الأرض في التحضير والتخزين والمبردات/المجمدات. يجب توفير رفوف مرتفعة مناسبة لتخزين حاويات الطعام على بعد 6 بوصات من الأرض.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 12: ألواح التقطيع ذات اللحامات المفتوحة والبقع الداكنة في منطقة تحضير الطعام/التخزين الجاف في الطابق السفلي. يجب إعادة صقل أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-102. 11: لاحظت المواد الغذائية المتنوعة داخل المبردات ووحدات التبريد المخزنة داخل علب الصفيح. تم توجيهه بشكل صحيح لتخزين جميع المواد الغذائية داخل حاويات معتمدة من الدرجة الغذائية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11: لوحظ تراكم الثلج داخل الفريزر المستقيم على الرفوف والفريزر الصدري في منطقة إعداد الطعام/التخزين الجاف في الطابق السفلي. تعليمات لإزالة الجليد والتنظيف والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- التعليقات: تم العثور على بقايا الطعام على جميع حشوات وحدات التبريد في جميع أنحاء المنشأة. يجب أن تكون المنشأة نظيفة ومصانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. 15: لاحظ تسرب الصنبور في الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة تحضير الطعام/التخزين الجاف في الطابق السفلي. تعليمات للإصلاح والصيانة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تم العثور على ثقوب على الجدران/الأسقف المنتشرة في جميع أنحاء الطابق السفلي بالقرب من معدات المطبخ. يجب على المنشأة إغلاق جميع الفتحات الموجودة على الجدران/الأسقف والتأكد من أن أسطح المنشأة ناعمة وسهلة التنظيف وغير ماصة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود مياه بركانية على الأرضيات بالقرب من معدات المطبخ والطوابق السفلية بالقرب من الحوض المكون من 3 حجرات.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات، خاصة في المنطقة الإعدادية بالطابق السفلي. يجب أيضًا تنظيف وتعقيم المناطق التي تم العثور فيها على الصراصير.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة
- التعليقات: انتهاك مؤسسة الأولوية المذكور سابقًا #38 لم يتم تصحيحه من 10/28/22. التقرير رقم: 2566176. لوحظ انتشار الآفات لما يقرب من 25 صراصير حية منتشرة في جميع أنحاء المنشأة على أرضية غرفة الطعام، ومرحاض الحمام، والجدران خلف الفريزر الصدري في الطابق السفلي، وفوق الفريزر الصدري في الطابق السفلي، وعلى الحائط خلف وحدة التبريد الواقفة بالقرب من السلالم، والجدران المؤدية إلى الدرج. يجب الحفاظ على المبنى خاليًا من الحشرات والقوارض والآفات الأخرى. تخلص من الصراصير الحية/الميتة باستخدام عمليات مكافحة الآفات المناسبة حسب الحاجة. تم إصدار اقتباس انتهاك الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov