Rapport sur la sécurité alimentaire : Momo Factory, 3202 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3202 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 4 novembre 2022
39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 11 : les contenants alimentaires sont rangés sur le sol dans des glacières/congélateurs à l'italienne. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 : planches à découper avec joints ouverts et taches foncées dans la zone de préparation des aliments et de stockage à sec du sous-sol. Doit remettre en état ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-102. 11 : a noté la présence de divers produits alimentaires dans des glacières et des unités de réfrigération entreposées dans des boîtes de conserve. Il est demandé correctement de conserver tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : a remarqué une accumulation de glace à l'intérieur du congélateur vertical sur les étagères et du congélateur coffre situé dans la zone de préparation des aliments et de stockage à sec du sous-sol. Il est demandé de décongeler, de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : des débris alimentaires ont été découverts sur tous les joints des unités frigorifiques de l'installation. L'installation doit être propre et entretenue.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : a remarqué une fuite du robinet dans l'évier à 3 compartiments de la zone de préparation des aliments et de stockage à sec du sous-sol. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des trous ont été découverts sur les murs/plafonds éparpillés dans le sous-sol à proximité des équipements de cuisine. L'établissement doit fermer toutes les ouvertures situées sur les murs et les plafonds et s'assurer que les surfaces de l'installation sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des flaques d'eau ont été observées sur les planchers près des équipements de cuisine et les sous-sols près d'un évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols le long de la base du mur et sous les équipements, en particulier dans la zone de préparation du sous-sol. Doit également nettoyer et assainir les zones où des cafards ont été trouvés.

59. Correction d'une précédente violation prioritaire des fondations
- commentaires : la violation prioritaire #38 précédemment citée n'a pas été corrigée le 28/10/22. Rapport no : 2566176. On a observé une infestation parasitaire d'environ 25 cafards vivants éparpillés dans l'établissement, sur le sol de la salle à manger, dans les toilettes, sur les murs situés derrière le congélateur thoracique au sous-sol, sur le dessus du congélateur thoracique au sous-sol, sur le mur situé derrière l'unité froide debout près des escaliers et sur les murs menant à l'escalier. Les locaux doivent être exempts d'insectes, de rongeurs et d'autres organismes nuisibles. Éliminez les cafards vivants ou morts à l'aide de procédés antiparasitaires appropriés, au besoin. Violation prioritaire : citation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov