Relatório de segurança alimentar: Fábrica Momo, 3202 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3202 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de novembro de 2022
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11: os recipientes para alimentos são armazenados no chão em refrigeradores/congeladores de preparação, armazenamento e entrada. Deve fornecer prateleiras elevadas e adequadas para armazenar recipientes para alimentos a 15 cm do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12: tábuas de corte com costuras abertas e manchas escuras na área de preparação de alimentos/armazenamento a seco do porão. Deve repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-102. 11: observou alimentos variados dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração armazenadas em latas. Instruído adequadamente para armazenar todos os alimentos dentro de recipientes aprovados de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: observou acúmulo de gelo dentro do freezer vertical nas prateleiras e no freezer na área de preparação de alimentos/armazenamento a seco do porão. Instruído para descongelar, limpar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: restos de comida foram encontrados em todas as juntas da unidade de retenção a frio em toda a instalação. A instalação deve estar limpa e mantida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: notou vazamento na pia de 3 compartimentos da área de preparação de alimentos/armazenamento a seco do porão. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram encontrados buracos nas paredes/tetos espalhados pelo porão perto de equipamentos de cozinha. A instalação deve selar todas as aberturas encontradas nas paredes/tetos e garantir que as superfícies das instalações sejam lisas, fáceis de limpar e não absorventes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou poça de água em pisos próximos ao equipamento de cozinha e no subsolo perto da pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12: instruído a detalhar a limpeza e a manutenção dos pisos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente na área de preparação do porão. Também deve limpar e higienizar as áreas onde as baratas foram encontradas.

59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: a violação prioritária da fundação #38 citada anteriormente não foi corrigida em 28/10/22. Nº do relatório: 2566176. Observou uma infestação de pragas de aproximadamente mais de 25 baratas vivas espalhadas por toda a instalação, no chão da sala de jantar, no banheiro, nas paredes atrás do freezer no porão, na parte superior do freezer no porão, na parede atrás da unidade de retenção fria perto da escada e nas paredes que levam à escada. As instalações devem ser mantidas livres de insetos, roedores e outras pragas. Elimine baratas vivas/mortas usando processos adequados de controle de pragas, conforme necessário. Violação prioritária: citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov