Informe de seguridad alimentaria: Momo Factory, 3202 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3202 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de noviembre de 2022
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 11: los recipientes de alimentos se almacenan en el suelo en refrigeradores/congeladores de preparación, almacenamiento y sin cita previa. Debe proporcionar estantes elevados y adecuados para almacenar los recipientes de alimentos a 6 pulgadas del suelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-501. 12: tablas de cortar con costuras abiertas y manchas oscuras en la zona de preparación de alimentos o almacenamiento en seco del sótano. Debe repintar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-102. 11: observó una variedad de alimentos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración almacenados dentro de latas. Se le indica correctamente que almacene todos los alimentos dentro de recipientes aptos para alimentos aprobados.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: se observó la acumulación de hielo dentro del congelador vertical de los estantes y del congelador horizontal en el área de preparación de alimentos y almacenamiento en seco del sótano. Se le indica que descongele, limpie y mantenga.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se encontraron restos de comida en todas las juntas de las unidades de retención de frío de toda la instalación. La instalación debe estar limpia y mantenida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: se observó una fuga en el grifo de 3 compartimentos del área de preparación y almacenamiento en seco de alimentos del sótano. Se le indica que repare y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron agujeros en las paredes y techos repartidos por todo el sótano cerca del equipo de cocina. La instalación debe sellar todas las aberturas que se encuentran en las paredes y techos y garantizar que las superficies de las instalaciones sean lisas, fáciles de limpiar y no absorbentes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó agua acumulada en los pisos cercanos al equipo de cocina y en los pisos del sótano cerca del fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente en el área de preparación del sótano. También debe limpiar y desinfectar las áreas donde se encontraron cucarachas.

59. Se corrigió una infracción anterior de la base de prioridad
- comentarios: la infracción fundacional prioritaria #38 citada anteriormente no se corrigió del 28 de octubre de 22 de octubre. Informe nº: 2566176. Observé una plaga de aproximadamente más de 25 cucarachas vivas esparcidas por toda la instalación: el suelo del comedor, el inodoro del baño, las paredes detrás del congelador del sótano, la parte superior del congelador del sótano, la pared detrás de la unidad de retención de frío vertical cerca de las escaleras y las paredes que conducen a la escalera. Las instalaciones deberán mantenerse libres de insectos, roedores y otras plagas. Elimine las cucarachas vivas o muertas mediante los procesos de control de plagas adecuados según sea necesario. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov