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MOMO Factory, 3202 N Broadway, Chicago, IL 60657, USA

Total de informes de todos los tiempos:  2
Último informe: 25 de junio de 2021 9:01

25 de junio de 2021 9:01

“Fecha del informe: 21 de junio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay agua caliente disponible en la zona de lavado de vajilla lavamanos. Coldwater solo disponible. Se le indica que proporcione agua caliente. Infracción de prioridad 7-38-030 (c).

20.... Ver más Tiempo y temperatura de enfriamiento adecuados
- comentarios: se observó un enfriamiento inadecuado del pollo y el cordero cocidos. Observó aproximadamente 40 libras de pollo cocido variado y cordero en salsa bien cubiertos de sartenes de metal profundo en una mesa de preparación en el área de preparación del sótano. No hay registros de temperatura disponibles. No hay máquinas de hielo o hielo en las instalaciones para proporcionar refrigeración en el baño de hielo y no hay espacio disponible para los contenedores en los congeladores de cajas en el sitio. Las temperaturas de los alimentos se observaron en 122. 7f a 112. 3f. Alimentos desechados. Se revisaron los métodos de refrigeración adecuados. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: faltan termómetros internos dentro de los dos cocineros de la línea de enfriadores de dos puertas. Debe proporcionar.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: todos los contenedores de alimentos a granel, incluidas las especias a granel, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza sucios en todas las zonas de preparación deben mantenerse en un recipiente limpio con una solución desinfectante entre su uso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: la cuchara de arroz caliente no debe almacenarse con el mango en el arroz. Debe guardar correctamente la cuchara en un recipiente limpio fuera del arroz.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en todo el sótano de almacenamiento de alimentos secos deben elevarse y organizarse fuera del suelo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar bolsas de plástico para comestibles como contenedores de alimentos en los congeladores. Debe utilizar bolsas de plástico aptas para uso alimentario o recipientes lavables.

47. Comida y superficies de contacto no alimentario limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación o estanterías en todo el recinto. Debo quitarlo.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: tabla de cortar en línea de cocineros extremadamente sucios con cortes y ranuras ennegrecidos en el refrigerador de dos puertas. Debe reemplazarse. —contenedores de especias extremadamente sucios a granel en la línea de cocineros. —interior de los hornos de microondas y el alto refrigerador del sótano, sucio con salpicaduras de alimentos y escombros. Debe limpiarlo y mantenerlo todo.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: calafateo ennegrecido y mohoso en los protectores contra salpicaduras del fregadero de lavado de manos de preparación del primer piso. Debe reemplazarse. —Las estanterías de madera en bruto en toda la zona de preparación del primer piso y en el mostrador delantero deben estar pintadas, selladas, lisas, limpiables y no absorbentes. — no debe utilizar cartón como forro para estanterías dentro del congelador. Las estanterías deben ser lisas y limpiables.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga en la boquilla del fregadero de tres compartimentos. Debe repararse.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: no hay ninguna trampa de grasa en el fregadero de tres compartimentos para lavavajillas. Debe instalar una trampa de grasa en el fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden excesivo almacenado en la parte superior del refrigerador. Debo quitarlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes y suelos detrás de la línea de cocineros equipos con salpicaduras de alimentos y grasa. Piso detrás del sótano alta cocina de alcance con suciedad y escombros. Debe limpiarlo y mantenerlo todo.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de formación en alérgenos o certificados para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago en el sitio. Debe proporcionar.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: infracción básica anterior no corregida a partir de la inspección #2382684 el 7-8-20. #49 - se observó acumulación de grasa acumulada y residuos de alimentos en los estantes y equipos en las áreas de preparación. Debe limpiar el equipo, las estanterías y el mantenimiento.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: ningún informe resumido publicado del informe de inspección 2382684 dado el 7-8-20. Infracción de la fundación

Fuente: chicago.gov
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Reportado por la usuaria de Iwaspoisoned.com
Síntomas: Nausea Diarrhea

12 de junio de 2021 8:21

“Comió la comida alrededor de las 7:30pm y comenzó a tener síntomas alrededor de las 5 de la mañana. Acabamos de comer sus albóndigas y su batido de mango. Ver menos
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Sun Wah Bar-b-q, 5039-5043 N Broadway , Chicago, Il, USA

Sun Wah BBQ, 5039 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

30 de julio de 2021 9:03

“Fecha del informe: 28 de julio de 2021
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos tcs a temperatura inadecuada: huesos de pato cocidos (algo de carne con huesos) a una temperatura de 47. 7f a 51. 1f. Arroz cocido a temperatura de 49. 6f... Ver más a 53. 4f. Ambos productos tenían etiquetas de 7-27-21 (cuando se fabricaba el producto), los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41f o menos. Infracción de prioridad: 7-38-005, cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 60 excrementos de ratones en el suelo debajo y en los estantes superiores de las zonas de almacenamiento traseras. Se le indica detallar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas, eliminar la actividad de plagas. Se le ordena consultar con la compañía de control de plagas y recibir tratamiento de locales. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-020 (a).

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en las zonas de preparación del cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha instruido para mantener.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los cuchillos de línea de cocineros observados se almacenan incorrectamente entre los enfriadores de preparación. Debe proporcionar un soporte de cuchillos adecuado. Además, los utensilios almacenados detrás de los lavabos de dos compartimentos por el fregadero de lavado de manos deben retirarse y reubicarse para minimizar la fuente de contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: tablas de cortar con costuras abiertas y manchas oscuras en las zonas de preparación de la cocina. Debe acabar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: se anotan diversos alimentos dentro de los refrigeradores y el refrigerador de vestir almacenados dentro de bolsas de comestibles y cajas de cartón con instrucciones adecuadas para almacenar todos los alimentos dentro de recipientes aptos para alimentos aprobados. Se observó sangre en el suelo de cerdo crudo colgado dentro del refrigerador. Se le indica que proporcione un recipiente lavable debajo de cerdo crudo colgado, etc.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fugas mecánicas de drenaje en el fregadero de tres compartimentos. Lavabo de manos por fregadero de dos compartimentos se puede mover hacia adentro para lavarse las manos. Problema de reparación mencionado.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se proporciona cobertura en el receptáculo del baño del personal, debe proporcionarse

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en la zona de almacenamiento seco trasera que conduce al exterior del edificio en pisos: madera de construcción de equipos no utilizados, etc. Encargado de limpiar, organizar y eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar que se escondan lugares para plagas. Lo que se necesita debe estar exaltado a 6 pies del suelo

Fuente: chicago.gov
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Reportado por la usuaria de Iwaspoisoned.com

Chop Suey Kitchen, 5353 W Madison St, Chicago, EE. UU.

Chop Suey Kitchen, 5353 W Madison St, Chicago, IL 60644, USA

30 de julio de 2021 9:03

“Fecha del informe: 28 de julio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Facilidad instruida para que establezca una política sanitaria adecuada para... Ver más los empleados y mantenga copias firmadas verificables in situ para todos los empleados de alimentos. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-010. No se ha emitido ninguna cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos o suministros escritos para responder a vómitos o episodios diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Instalación instruida para proporcionar políticas de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de fluidos corporales en el sitio. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-005. No se ha emitido ninguna cita.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se observan temperaturas inadecuadas de retención en frío de alimentos tcs: pollo (50. 3f-68. 0f), camarones (55. 4f), jamón (56. 1f), huevos (80, 2). Se le ordenó descartar aproximadamente 40 libras de productos alimenticios a un costo de 100 dólares. Prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

23. Marcado y disposición de fechas adecuadas
- comentarios: alimentos cocidos observados conservados sin descartar las etiquetas de fecha. Todos los alimentos de tcs listos para comer que se mantenga durante la noche deben estar etiquetados con la fecha de desechamiento. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación observado manteniendo una temperatura inadecuada de 53. 4f. Todos los equipos de retención en frío deben mantener una temperatura interna de 41 °F o menos. Se ha etiquetado el equipo para su reinspección. Prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro del refrigerador de preparación. Se le ha instruido que proporcione.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: observó grandes contenedores de arroz, harina, sal y otros ingredientes en el área de almacenamiento seco sin etiquetas correctas. Todos los ingredientes que no estén en el embalaje original deben estar etiquetados con un nombre común.

41. Paños de limpieza: correctamente usado y almacenado
- comentarios: manteles húmedos observados almacenados en la zona de preparación. Debe almacenarse dentro del cubo desinfectante entre su uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado como estantería cerca de la zona de preparación. Se le ha indicado que elimine.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: sin certificado de formación de alérgenos in situ. Todos los gerentes certificados deben completar la formación sobre alérgenos acreditada por ansi.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: se observó una violación del núcleo anterior no corregida a partir del informe fechado el 02/05/2020: #51 observó una fuga en el grifo del fregadero de tres compartimentos. Se le dio instrucciones de reparar la fuga (plomería). #55 observó el exceso de desorden y artículos innecesarios almacenados en toda la cocina, en la zona del cajero delantero y en el área de almacenamiento seco. Debe eliminar todos los artículos innecesarios, limpiar todo desorden, organizar y mantener áreas en todo momento. #57 no observó pruebas de entrenamiento para todos los manipuladores de alimentos. Se le indica que proporcione y mantenga registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov
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Poke Poke, 802 W Belmont Ave, Chicago, EE. UU.

Poke Poké, 802 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

30 de julio de 2021 9:03

“Fecha del informe: 27 de julio de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: el responsable durante la inspección no tenía certificado de saneamiento de la ciudad de chicago.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de... Ver más chicago
- comentarios: no se publicó ningún certificado de saneamiento válido de la ciudad de chicago en las instalaciones o en esa persona en el lugar cuando se preparaban y servían alimentos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-12 cita emitida.

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud de los empleados escrita en el sitio para todos los empleados en el sitio. Debe proporcionar. Infracción de la fundación

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos alimenticios ni un procedimiento alternativo previamente aprobado correctamente
- comentarios: observé a una empleada cortando, cortando y manipulando aguacates listos para comer con las manos desnudas. Se ha revisado que no hay contacto con las manos con los alimentos listos para consumir. Aguacates desechados. Violación de prioridad 7-38-010 cita emitida.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observado tanto la línea de preparación como los lavabos de manos del lavaplatos no accesibles para su uso. Prepare el fregadero de mano con herramientas de limpieza de platos y bandeja de metal en el interior. Fregadero de lavamanos de la sala de platos lleno de recipientes de plástico para alimentos, cubos de plástico apilados y ventiladores de soporte. Dirección instruida para que todos los lavabos sean accesibles. Violación prioritaria de fundación 7-38-030 (c) citación emitida.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de shellstock, destrucción de parásitos
- comentarios: ninguna declaración escrita del proveedor de pescado congelado que estipule que el pescado suministrado se congele a una temperatura y un tiempo determinado requerido. Debe proporcionar dicha documentación. Infracción de la fundación

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó un empleado lavando los platos en la zona de preparación de un compartimento para la preparación de alimentos sin lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente. Se colocó un tendedero junto al fregadero y estaba lleno de platos lavados. Se indica que todo el lavado de platos debe hacerse en el lavabo de tres compartimentos. También se señalan los empleados en el lavabo de tres compartimentos del lavabo lavando los platos con el fregadero mal colocado. Juego de papelera sin enjuague y sin desinfectante en el fregadero del tercer compartimento. Se revisó el método adecuado de lavado manual de almacenamiento e indicó al gerente que lo corrija. Violación de prioridad 7-38-025 citación emitida.

21. Temperaturas de retención en caliente adecuadas
- comentarios: sopa de miso tcs observada en una unidad de retención caliente a 121. 1f. Se indica que todos los alimentos calientes deben mantenerse a 135 °F o más. Sopa desechada. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: observó los siguientes alimentos tcs mantenidos a temperaturas de retención en frío inadecuadas en dos enfriadores separados. Huevos de pescado @ 49. 6f, cangrejo @ 46. 5 y @ 50. 7f, soja @ 44. 7f, camarones @ 44f, pasta de soja fermentada @ 54. 3f. Todos los alimentos desechados. Infracción de prioridad consulte la infracción #21 para citar

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú no revela e informa a los consumidores de los artículos específicos del menú crudos o poco cocidos y que suponen un riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Alimentos como pescado crudo. Debe proporcionar una asesoría al consumidor para todos los menús que revelen y recuerden. Infracción de la fundación

29. Cumplimiento de varianza/proceso especializado/haccp
- comentarios: no hay documentación de varianza in situ para arroz de sushi con vinagre como aditivo alimentario para mantener un nivel de pH aprobado. Debe proporcionar documentación/registros que verifiquen el ph, como una carta de laboratorio o un pH metro in situ. Infracción de la fundación No se ha emitido ninguna cita

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no se presenta ninguna varianza emitida por el departamento para el proceso especial. Consulte la infracción #29 para ver infracción.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: señaló que dos refrigeradores no pudieron mantener temperaturas adecuadas. Se observó un enfriador a las 45. 3f con cangrejo a 46. 5f, y otro enfriador se notó a 59f con pasta de soja fermentada a 54. 3f. Los refrigeradores etiquetados se mantienen para inspección y no deben utilizarse hasta que se reparen y se mantengan a una temperatura de 41 °F o menos. Se puso en contacto con C. D. P. H para volver a inspeccionar y retirar etiquetas. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: todos los contenedores de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 50 excrementos de ratas y una rata muerta en la zona trasera de almacenamiento químico en la sala de platos trasera y 25 excrementos de ratas en el trastero trasero en la zona de la bomba de sumidero. Último informe del servicio de control de plagas fechado el 4-23-21. Recomendamos obtener un servicio de control de plagas para ratas. Se le indica que elimine todos los excrementos y ratas muertas. Desinfectar todas las zonas afectadas. Infracción prioritaria de fundación 7-38-020 (a).

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza en todas las zonas de preparación de alimentos deben mantenerse en un recipiente limpio con una solución desinfectante.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en caja para llevar deben elevarse desde los pisos del comedor y todas las bebidas elevadas en el armario de almacenamiento delantero.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: cocina cocina horno tostador con exceso de residuos de alimentos y grasa. Debe limpiarse y mantener.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: el protector de plástico pelado de la estantería metálica situada encima del fregadero de tres compartimentos debe retirarse para que sea suave y limpiable.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación o certificados para manipuladores de alimentos in situ para todos los empleados. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov
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Heritage Restaurant & Caviar Bar, 2700 W Chicago Ave, Chicago, Estados Unidos

Heritage Restaurant & Caviar Bar, 2700 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA

30 de julio de 2021 9:02

“Fecha del informe: 27 de julio de 2021
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró una acumulación de residuos de alimentos y grasa debajo de la freidora y 1 lavabo de compartimiento ubicado en la zona de preparación de alimentos. El gerente encargado... Ver más de limpiar, desinfectar y mantener.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: foto encontrada sin formación de alérgenos, instruido para proporcionar formación de allegren para todos los gerentes de servicio de alimentos de la ciudad de chicago.

Fuente: chicago.gov
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Walgreens, 1601 N Wells St, Chicago, EE. UU.

Walgreens, 1601 N Wells St, Chicago, IL 60614, USA

30 de julio de 2021 9:02

“Fecha del informe: 27 de julio de 2021
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos sueltos en el suelo en todas las zonas de almacenamiento, instrucciones de limpieza y mantenimiento.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no... Ver más observó ningún resumen de inspección publicado desde la última inspección, se le dio instrucciones de publicar un resumen para su visualización pública en todo momento y mantener.

Fuente: chicago.gov
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Tavern On Rush, North Rush Street, Chicago, IL, Estados Unidos

Síntomas: Nausea Diarrhea Vomiting Diarrhea Vomiting Cramps Sweating Stomach Pain
Tavern On Rush, 1031 N Rush St, Chicago, IL 60611, USA

29 de julio de 2021 20:05

“El lunes 26/7/21 fui allí a almorzar. Era a las 17:00 horas. Tomé 5 ostras Rockefeller, la pasta de langosta y 3 martinis de sandía. Salimos a las 19:30 p.m. Aproximadamente a las 2 de la mañana me desperté porque estaba sudando a través de mis pijama... Ver más y tenía un dolor de estómago terrible. He experimentado calambres estomacales terribles, diarrea y vómitos. Me sentí mejor unas 24 horas después. Ver menos
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Wendy's, 2610 W Pershing Rd, Chicago, Estados Unidos

Wendy's, 2610 West Pershing Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

29 de julio de 2021 9:02

“Fecha del informe: 28 de julio de 2021
6. Comer, degustar, beber o consumir tabaco adecuados
- comentarios: bebida de café para empleados sin tapas en la parte trasera. En lugar de tener tapa para evitar una posible contaminación

28. Sustancias tóxicas identificadas, almacenadas y utilizadas correctamente... Ver más - comentarios: pertenencias personales de los empleados (teléfono celular en la mesa de preparación) almacenados incorrectamente. En lugar de almacenar en el área designada

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: más de 30 moscas pequeñas viven en las paredes y el techo cerca de la estación de bebidas en el comedor y en la zona de almacenamiento trasera. En lugar de eliminar todas las moscas, limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas y ponerse en contacto con el control de plagas para el servicio. Citación publicada 7-38-020 a) fundación prioritaria

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: preparar el desagüe del piso del fregadero y el piso debajo del equipo en el área de conducción no limpia, escombros. En lugar de limpiar y mantener

Fuente: chicago.gov
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J.B. Alberto's Pizza, West Morse Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos

J.B. Alberto's Pizza, 1326 W Morse Ave, Chicago, IL 60626, USA

29 de julio de 2021 9:02

“Fecha del informe: 27 de julio de 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró actividad de cucarachas en vivo en las instalaciones. Se observaron 7 cucarachas vivas en las paredes en zonas de lavabo de 3 compartimentos. Fundamento prioritario. Citación emitida. 7-38-020a.... Ver más Debe eliminar las cucarachas y notificar al operador de control de plagas.

Fuente: chicago.gov
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Wesley Place, 1415 W Foster Ave, Chicago, EE. UU.

Wesley Place, 1415 W Foster Ave, Chicago, IL 60640, USA

29 de julio de 2021 9:02

“Fecha del informe: 27 de julio de 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 40 pequeñas moscas en diferentes áreas de la cocina, zona de máquinas de hielo, vajilla y zona de preparación fría. Se le indica que elimine dichas moscas,... Ver más limpie y mantenga. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), cita emitida

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: los tubos de desecho en los envoltorios de la sala de platos están rotos, cinta peladora, no se puede limpiar, también por encima de la zona trasera del congelador de alcance blanco. Debe enmarcar dichas tuberías. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: acumulación de hielo en la unidad condensadora dentro del congelador a ras de suelo. Problema de reparación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro del congelador blanco de entrada, también en el refrigerador de acceso de dos puertas en la preparación de alimentos fríos, también la misma unidad dejó la puerta rota de las bisagras, no se puede cerrar por completo. No se proporcionó asa en el congelador blanco de alcance. Puertas rotas y faltantes debajo del armario dentro del baño del personal femenino. Reparar/reemplazar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con cortes profundos, deben acabar o reemplazar dichas tablas de cortar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados en todo momento.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay indicadores de temperatura de registro irreversibles para máquinas de platos de alta temperatura. Se le indica que proporcione un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras, pegatinas o termómetro. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-005. No se emitió ninguna cita.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el flujo de agua caliente adicional es necesario en los lavabos dentro del baño femenino.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay tapa para el receptáculo dentro del baño del personal, o sustituya los receptáculos individuales rotos dentro de cada puesto

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared este rota en el fregadero de la fregona. Pared y suelo rotos debajo de la máquina de platos. Suelo roto frente a la zona de preparación/cocción. Plafones faltantes y rotos en la cámara frigorífica. El calafateo al lavarse las manos cantar en el área de preparación se rompe con sustancia negra. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: protector de luz en cámara fría con exceso de escombros y manchas de alimentos, limpiar y mantener

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida a partir del 8-26-2019, informe #2311271 #55) 6-201. 11 desagües observados en el piso en la sala de platos y el desagüe para la máquina de platos deben ser fregados y tratados para evitar pequeños caldos de cría de moscas. Limpia y mantiene. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida

Fuente: chicago.gov
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Reportado por la usuaria de Iwaspoisoned.com

Pepe's Mexican Restaurant, 11652 S Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos

Pepe's Mexican Restaurant, 11652 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

29 de julio de 2021 9:02

“Fecha del informe: 27 de julio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó ningún signo de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos en la zona delantera de bebidas. El gerente encargado de proporcionar un letrero de... Ver más lavado de manos en todos los lavabos de manos utilizados por los empleados.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de platos a baja temperatura observada que no desinfecta equipos y utensilios de alimentos, químico ppm 0 instruyó al gerente para proporcionar un desinfectante adecuado y mantener 100 ppm. La máquina de platos a baja temperatura está etiquetada para su inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de Chicago lo vuelva a inspeccionar. El gerente encargado de utilizar el fregadero de 3 compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los equipos y utensilios de alimentos. Citación prioritaria 7-38-025 emitida

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en la zona de preparación, nevera y congelador a ras de suelo. El gerente encargado de elevar todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: utensilios de servicio únicos observados no invertidos. El gerente encargado de invertir utensilios de servicio individuales para proteger las superficies de contacto de los labios de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado como forros en estanterías en la zona de preparación trasera. El gerente encargado de retirar cardobard. Las estanterías no deben ser absorbentes, lisas y fáciles de limpiar.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: derrames observados en superficies interiores y exteriores de máquinas de bebidas. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: residuos alimentarios observados en suelos debajo del equipo, a lo largo de las paredes y esquinas de las zonas de preparación, almacenamiento y lavavajillas. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

Fuente: chicago.gov
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Reportado por la usuaria de Iwaspoisoned.com