食品安全报告: MOMO Factory, 3202 N Broadway, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2022 年 11 月 4 日
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-305。11：食物容器存放在地板上，用于准备、储存和步入式冷却器/冰柜。必须提供合适的高架架子，以便将食物容器存放在离地板6英寸的地方。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-501。12：地下室食物准备/干燥储存区有开放接缝和深色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-102。11：注意到冷却器里有各种食物，冷藏装置存放在锡罐里。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-501。11：注意到架子上的直立式冰柜内积聚了冰，地下室食物准备/干燥储存区的冷冻柜内积聚了冰。指示解冻、清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在整个设施的所有冷藏装置垫圈上都发现了食物残渣。设施必须保持清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15：注意到地下室食物准备/干燥储存区的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在遍布地下室厨房设备附近的墙壁/天花板上发现了洞。设施必须密封墙壁/天花板上的所有开口，并确保设施表面光滑、易于清洁且不吸水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房设备附近的地板和三隔间水槽附近的地下室地板上有水坑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：指示详细清洁和维护墙底沿线和设备下方的地板，尤其是在地下室准备区。还必须对发现蟑螂的区域进行清洁和消毒。
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前引用的基金会优先违规行为 #38 自 22 年 10 月 28 日起未得到纠正。报告 #: 2566176。观察到有大约 25 只活蟑螂的害虫侵扰，散落在整个设施中：餐厅地板、洗手间厕所、地下室冷冻柜后面的墙壁、地下室的冷冻柜顶部、楼梯附近的立式冷藏室后面的墙上，以及通往楼梯的墙壁上。房舍应保持无昆虫、啮齿动物和其他害虫的侵害。根据需要使用适当的害虫防治程序消灭活/死蟑螂。已发布优先权违规引文 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-305。11：食物容器存放在地板上，用于准备、储存和步入式冷却器/冰柜。必须提供合适的高架架子，以便将食物容器存放在离地板6英寸的地方。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-501。12：地下室食物准备/干燥储存区有开放接缝和深色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-102。11：注意到冷却器里有各种食物，冷藏装置存放在锡罐里。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-501。11：注意到架子上的直立式冰柜内积聚了冰，地下室食物准备/干燥储存区的冷冻柜内积聚了冰。指示解冻、清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在整个设施的所有冷藏装置垫圈上都发现了食物残渣。设施必须保持清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15：注意到地下室食物准备/干燥储存区的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在遍布地下室厨房设备附近的墙壁/天花板上发现了洞。设施必须密封墙壁/天花板上的所有开口，并确保设施表面光滑、易于清洁且不吸水。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房设备附近的地板和三隔间水槽附近的地下室地板上有水坑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：指示详细清洁和维护墙底沿线和设备下方的地板，尤其是在地下室准备区。还必须对发现蟑螂的区域进行清洁和消毒。
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前引用的基金会优先违规行为 #38 自 22 年 10 月 28 日起未得到纠正。报告 #: 2566176。观察到有大约 25 只活蟑螂的害虫侵扰，散落在整个设施中：餐厅地板、洗手间厕所、地下室冷冻柜后面的墙壁、地下室的冷冻柜顶部、楼梯附近的立式冷藏室后面的墙上，以及通往楼梯的墙壁上。房舍应保持无昆虫、啮齿动物和其他害虫的侵害。根据需要使用适当的害虫防治程序消灭活/死蟑螂。已发布优先权违规引文 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年10月28日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到一楼和地下室食物准备区的地板、墙壁和架子上有 10 多只活蟑螂。被指示详细清洁和消毒受影响区域，并消除害虫活动。指示咨询害虫防治公司并对场所进行治疗。优先基金会 #7 -38-020 (a)
39。在食品准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器存放在地板上，用于准备、储藏和步入式冷却器/冰柜。必须提供适当的凸起架子，以便将食物容器存放在离地板6英寸的地方。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：地下室食物准备/干燥储存区有开放接缝和深色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷却器和存放在锡罐中的制冷装置中的各种食物。已正确指示将所有食品存放在经批准的食品级容器中。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到架子上的直立冰箱和地下室食物准备/干燥储存区的冷藏柜里积冰。已指示进行除霜、清洁和维护。
51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储存区的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地板，尤其是在地下室准备区域。还必须对发现蟑螂的区域进行清洁和消毒。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到地下室干燥仓库和准备区的货架上有员工的物品，里面装有食物。指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到一楼和地下室食物准备区的地板、墙壁和架子上有 10 多只活蟑螂。被指示详细清洁和消毒受影响区域，并消除害虫活动。指示咨询害虫防治公司并对场所进行治疗。优先基金会 #7 -38-020 (a)
39。在食品准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器存放在地板上，用于准备、储藏和步入式冷却器/冰柜。必须提供适当的凸起架子，以便将食物容器存放在离地板6英寸的地方。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：地下室食物准备/干燥储存区有开放接缝和深色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷却器和存放在锡罐中的制冷装置中的各种食物。已正确指示将所有食品存放在经批准的食品级容器中。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到架子上的直立冰箱和地下室食物准备/干燥储存区的冷藏柜里积冰。已指示进行除霜、清洁和维护。
51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储存区的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地板，尤其是在地下室准备区域。还必须对发现蟑螂的区域进行清洁和消毒。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到地下室干燥仓库和准备区的货架上有员工的物品，里面装有食物。指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 6 月 21 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：洗碗区洗手水槽没有热水。只有冷水可用。指示提供热水。优先权违反 7-38-030 (c)。
20.适当的冷却时间和温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉和羊肉冷却不当。注意到约 40 磅（约 40 磅）在地下室准备区的准备桌上，酱汁中的各种煮熟鸡肉和羊肉紧密盖在深金属锅中。没有温度日志可用。本地没有冰/制冰机来提供冰浴冷却，也没有可用于现场箱式冰柜中的容器的空间。注意到食物温度为 122. 7f 至 112. 3f。食物丢弃了。审查了适当的冷却方法。发布优先权违反 7-38-005 引文。
36.提供温度计并准确
-评论：两个厨师系列两个门冷却器中缺少内部温度计。必须提供。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括散装香料，都必须标有商品通用名称。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的脏污擦布必须放在干净的容器中，两次使用之间都必须有消毒解决方案。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：热米勺不得与米饭的手柄一起存放。必须将勺子正确存放在大米中的干净容器中。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：整个地下室干粮储存处的所有储存物品必须升高并在地板上组织起来。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在冰柜里使用塑料杂货袋作为食物容器。必须使用食品级塑料袋或可洗容器。
47.食物 和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升或在整个场所搁置的手段。必须删除。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：非常脏的厨师线条切板在双门冷却器上有黑色的切口和凹槽。必须更换。— 厨师生产线上的散装香料容器非常脏。— 微波炉和地下室高的内部进入式冷却器内部都有食物飞溅和碎片。必须清洁和维护所有。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在一楼准备洗手水槽的防溅罩上变黑、发霉。必须更换。— 整个 1 楼准备区和前台的原木搁架必须涂漆、密封、光滑、可清洁且不吸水。—…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：洗碗区洗手水槽没有热水。只有冷水可用。指示提供热水。优先权违反 7-38-030 (c)。
20.适当的冷却时间和温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉和羊肉冷却不当。注意到约 40 磅（约 40 磅）在地下室准备区的准备桌上，酱汁中的各种煮熟鸡肉和羊肉紧密盖在深金属锅中。没有温度日志可用。本地没有冰/制冰机来提供冰浴冷却，也没有可用于现场箱式冰柜中的容器的空间。注意到食物温度为 122. 7f 至 112. 3f。食物丢弃了。审查了适当的冷却方法。发布优先权违反 7-38-005 引文。
36.提供温度计并准确
-评论：两个厨师系列两个门冷却器中缺少内部温度计。必须提供。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括散装香料，都必须标有商品通用名称。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的脏污擦布必须放在干净的容器中，两次使用之间都必须有消毒解决方案。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：热米勺不得与米饭的手柄一起存放。必须将勺子正确存放在大米中的干净容器中。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：整个地下室干粮储存处的所有储存物品必须升高并在地板上组织起来。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在冰柜里使用塑料杂货袋作为食物容器。必须使用食品级塑料袋或可洗容器。
47.食物 和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升或在整个场所搁置的手段。必须删除。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：非常脏的厨师线条切板在双门冷却器上有黑色的切口和凹槽。必须更换。— 厨师生产线上的散装香料容器非常脏。— 微波炉和地下室高的内部进入式冷却器内部都有食物飞溅和碎片。必须清洁和维护所有。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在一楼准备洗手水槽的防溅罩上变黑、发霉。必须更换。— 整个 1 楼准备区和前台的原木搁架必须涂漆、密封、光滑、可清洁且不吸水。—…
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MOMO 工厂，美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇
4年前 •reported by user-pfbx2453 • 细节
晚上 7:30 左右吃了食物，早上 5 点左右开始出现症状。我们真的只是吃了他们的饺子和芒果冰沙。
| 症状: 恶心, 腹泻
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